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Heritage

El alma de Arturo Sánchez

Cada año es diferente: vivimos a merced de los caprichos de la naturaleza. Hay años cargados de días secos y fríos. Otros, con más vientos del sur acalorado. Hay años que obedecen a la lógica del calendario y otros que revolucionan los parámetros de las estaciones. El misterio y el arte del jamón ibérico recogido en un pack de tres añadas para degustar con perspectiva.

Dentro, hedonismo puro en forma de seis sobres de 80gr. Una cata vertical de sabores del producto rey que la familia produjo en las añadas de 2014, 2015 y 2016.

  • 6 sobres de 80 gramos, cortados a cuchillo
  • Certificado de bellota 100% ibérico
  • Cerdo ibérico con doble montanera

 

115,00 

IMPUESTOS INCLUIDOS

Descripción

Cada año es diferente: vivimos a merced de los caprichos de la naturaleza. Hay años cargados de días secos y fríos. Otros, con más vientos del sur acalorado. Hay años que obedecen a la lógica del calendario y otros que revolucionan los parámetros de las estaciones. El misterio y el arte del jamón recogido en un pack de tres añadas para degustar con perspectiva.

En Arturo Sánchez hemos sido pioneros al desarrollar un pack con una cata vertical de nuestras añadas de jamón. Como ocurre con los mejores vinos o champagnes del mundo, en Arturo Sánchez, también nuestros jamones de bellota 100% ibéricos son de diferentes añadas, cada una con sus matices que los hacen únicos

Dentro, hedonismo puro en forma de seis sobres de 80gr. Una cata vertical de sabores del producto rey que la familia produjo en las añadas de 2014, 2015 y 2016.

Jamón de bellota 100% ibérico

Es el alma de Arturo Sánchez. La insignia de los pilares que sustentan nuestra casa desde 1917: excelencia, artesanía, honestidad, tradición.

Estandarte de la joya de la gastronomía, porque cada pieza de Jamón Ibérico es única: el súmmum de la confluencia entre la mejor materia prima, de raza pura y criada en las mejores dehesas, y la curación natural en nuestras bodegas de Guijuelo.

El tiempo es un aliado únicamente si se sabe esperar: dos años de vida en libertad, en la dehesa, con dos montaneras para garantizar el doble aporte de bellota y sus saludables propiedades nutritivas; y, después, un mínimo de 48 meses de curación en Guijuelo, en secaderos naturales, al viento frío y seco de las sierras de Béjar y Gredos.

Esto hace que se produzca un Jamón de bellota 100% ibérico único en el mundo y con unas características excepcionales, una auténtica Joya de la Gastronomía.

Cada día es diferente, un auténtico reto, y sólo el conocimiento profundo de más de cien años de experiencia que atesora una familia que ama su trabajo puede garantizar que el jamón de bellota 100% ibérico que llega a su mesa es único entre los ibéricos: la esencia de un sabor puro, equilibrado y completo. Inolvidable.

Información Nutricional (por 100g)

Jamón de bellota 100% ibérico

KJ/KCAL PROTEÍNAS GRASAS
1539/369 33.8 g 25 g *Saturadas (8.02 g)
HIDRATOS DE CARBONO AZÚCARES SAL
2.3 g < 0.5 g 3.95 g

INGREDIENTES: Jamón de bellota 100% ibérico, sal, azúcar, conservador (E-252), antioxidante (E-301) y corrector de acidez (E-331iii).

Producto sin gluten y sin lactosa.

Loncheado/deshuesado: conservar entre 0 y 6 ºC
Pieza entera: conservar en lugar fresco y seco

Notas de Cata

ASPECTO

  • Brillante y uniforme, con una excelente cobertura de grasa.
  • Lonchas de color rojo intenso moteadas por la tiroxina, el aminoácido que cristaliza como reflejo de una excelente curación.

AROMA

  • Aromas potentes, gratos, específicos, atractivos.
  • Permanecen largo tiempo, muy francos y netos.
    En el fondo, presenta notas muy sinceras de frutos secos frescos.

TEXTURA

  • Textura jugosa, muy agradable en boca.
  • Tierna y a la vez, firme: preserva su estructura en la masticación.

SABOR

  • Fino, personal, equilibrado, sabroso. Es un jamón elegante que impregna sus sabores fundamentales ya en el paso en boca.
  • Su excelente equilibrio en la salinidad revela notas dulces adecuadas, ligeras y claras, que matizan, de forma precisa, los puntos de amargor característicos.

Maridaje

Vino fino, manzanilla de Jerez, cerveza rubia ligera o vermut blanco de Reus joven son buenos acompañamientos para el Jamón ibérico de bellota Arturo Sánchez.

Otras calidades

JAMON DE BELLOTA IBÉRICO (75 % R.I.) ARTURO SANCHEZ

Nuestros cerdos de bellota 75% raza ibérica alcanzan los 18 e incluso los 20 meses de edad. Superan en medio año a los cerdos ibéricos empleados normalmente en esa categoría y es lo que les permite tener una doble montanera.

Por ello, logran ese desarrollo muscular y óseo completo, siempre en la dehesa, corriendo en libertad y alimentándose con las extraordinarias bellotas de encinas y alcornoques.

Así, engordan o reponen en la segunda montanera hasta 70 kg. De estos cerdos salen nuestros jamones ibéricos de bellota 75% Raza Ibérica con un mínimo 36 meses de curación, siempre en nuestros secaderos y bodegas naturales de Guijuelo.

Disponible en estos formatos: pieza entera, deshuesado y loncheado.

JAMON DE CEBO DE CAMPO IBÉRICO (50 % R.I.) ARTURO SÁNCHEZ

Nuestros cerdos de cebo de campo ibéricos (50% Raza Ibérica) alcanzan los 14 meses de edad frente a los 12 meses de media en este producto.

Con un 50% de raza ibérica, son animales que al igual que los de categorías superiores, nacen y se desarrollan en libertad en el campo, alimentándose desde pequeños con frutos del campo y, en su caso, también con cereales.

Disponible en estos formatos: pieza entera, deshuesado y loncheado.

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