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Medio Lomo de Bellota 100% Ibérico Roscal

Hechizo Natural

El Lomo de bellota ibérico de Arturo Sánchez es un hechizo natural: hechizo, porque embelesa al instante, y natural, porque es cautivador per se, sin pretenderlo. La propia condición de esta pieza hace que tenga una gran infiltración de grasa que le da ese veteado peculiar e inconfundible.

Sólo los mejores lomos llegan a este proceso. Han de ser piezas impecables ya en fresco que, después del adobo, se embuchan en tripa natural para secarlas en campana al calor de la leña de encina.

  • Pieza entera 550-650gr.
  • Mínimo 6 meses de curación natural
  • Certificado de bellota 100% ibérico
  • Cerdo ibérico con doble montanera

 

48,00 

IMPUESTOS INCLUIDOS

Descripción

Lomo de Bellota 100% Ibérico Roscal

El lomo de bellota ibérico de Arturo Sánchez es un hechizo natural: hechizo, porque embelesa al instante, y natural, porque es cautivador per se, sin pretenderlo. La propia condición de esta pieza hace que tenga una gran infiltración de grasa que le da ese veteado peculiar e inconfundible.

El resto se debe al exquisito adobo perfeccionado durante generaciones con especias naturales y un extraordinario pimentón de La Vera.

Sólo los mejores lomos llegan a este proceso. Han de ser piezas impecables ya en fresco que, después del adobo, se embuchan en tripa natural para secarlas en campana al calor de la leña de encina.

Ése es el mejor complemento a su aroma y sabor, porque enfatiza sus notas características. Tras seis meses de curación en nuestros secaderos naturales, el resultado es un producto elegante, con un sabor delicadamente intenso y con gran permanencia, como si quisiera que el paladar nunca lo olvidara.

Información Nutricional (por 100g)

Lomo de bellota 100% ibérico Roscal

KJ/KCAL PROTEÍNAS GRASAS
1445/345 44.2 g 17 g *Saturadas (6.60 g)
HIDRATOS DE CARBONO AZÚCARES SAL
3.8 g < 0.1 g 4.2 g

INGREDIENTES: Lomo de cerdo ibérico de bellota, sal común, pimentón, ajo, orégano, azúcar, antioxidante (E-301), conservadores (E-252 y E- 250) y corrector de acidez (E-331 iii). Tripa roscal natural de bovino.

Producto sin gluten y sin lactosa

Conservar entre 0 y 6 ºC

Notas de Cata

ASPECTO

  • El lomo ibérico de bellota presenta una cobertura perfecta y atractiva por el color del adobo natural. Al corte, se logran unas lonchas de color sonrosado, alternado con las vetas de grasa asimétrica. La combinación propia del ibérico de bellota criado en la dehesa.

AROMA

  • La intensidad del aroma va ampliándose desde la nariz, hasta el paso en boca y permanece nítida en el posgusto. Las notas aromáticas del adobo, la carne y el ahumado de leña de encina están bien integradas y se aprecian desde el corte.

TEXTURA

  • Firme y compacta. Sensible a la presión. Es muy agradable en la masticación por la alternancia entre el magro y las finas vetas de grasa fundida.

SABOR

  • Limpio, nítido, a ibérico y adobo natural. Permanece lineal desde la entrada en boca y ofrece un largo posgusto. Es un lomo sabroso y firme por la excelente solubilidad de las especias en la saliva.

Maridaje

Manzanilla de Sanlucar de Barrameda, fino, amontillado, blanco seco con madera, vermut Rojo de Reus y cerveza tostada son los mejores acompañamientos del lomo ibérico de bellota.

Lomo ibérico de bellota Arturo Sánchez cortado a cuchillo

Otras calidades

LOMO DE BELLOTA 75% IBÉRICO (75% R.I.) – FIBRÁN –

El sabor intenso del auténtico lomo de bellota. Elaborado con la caña de lomo de bellota, adobado a mano sólo con especias naturales, atado a mano y secado en campana de leña de encina.

Se diferencia del roscal por la tripa en la que se embucha, denominada Fibrán. La curación en secaderos naturales se realiza durante más de seis meses.

Por ello, logran ese desarrollo muscular y óseo completo, siempre en la dehesa, corriendo en libertad y alimentándose con las extraordinarias bellotas de encinas y alcornoques.

Así, engordan o reponen en la segunda montanera hasta 70 kg. De estos cerdos salen nuestros jamones ibéricos de bellota (75% Raza Ibérica) con un mínimo 36 meses de curación, siempre en nuestros secaderos y bodegas naturales de Guijuelo.

Disponible en estos formatos: pieza entera y loncheado.

LOMO DE CEBO DE CAMPO IBÉRICO (50% R.I.)

La jugosidad y el sabor que nos invitan a seguir degustando.

Elaborado con la caña de lomo de nuestros cerdos de cebo de campo ibéricos, adobado a mano sólo con especias naturales, atado a mano y secado en campana de leña de encina.

La curación en secaderos naturales se realiza durante más de cinco meses.

Disponible en estos formatos: pieza entera y loncheado.

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