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Prosciutto Iberico disossato 100% di ghianda

Prosciutto Iberico disossato 100% di ghianda

L’anima di Arturo Sánchez

Portabandiera del gioiello della gastronomia, perché ogni pezzo di prosciutto 100% iberico alimentato a ghiande è unico: il culmine della confluenza della migliore materia prima, allevata in purezza e nei migliori pascoli, e del processo di stagionatura naturale nelle nostre cantine di Guijuelo.

Disossato 2,8-3,6 kg.
Minimo 40 mesi di stagionatura naturale.
Maiale certificato 100% iberico alimentato a ghiande
Maiale iberico alimentato con ghiande doppie.

565,00 €

TASSE INCLUSE

Descrizione

Informazioni nutrizionali (per 100g)

Descrizione

Prosciutto de Bellota 100% iberico Arturo Sánchez

L’anima di Arturo Sànchez. Il marchio distintivo dei pilastri che sostengono la nostra casa dal 1917: eccellenza, artigianalità, onestà, tradizione.

Stendardo del gioiello della gastronomia, perché ogni pezzo di prosciutto iberico è unico: il vertice della fusione tra le migliori materie prime di pura razza iberica allevate nei migliori prati e la stagionatura naturale nelle nostre cantine di Guijuelo.

Il tempo è un alleato solo se si sa aspettare: due anni di vita in libertà nei pascoli, con due montanere per garantire il doppio contributo della ghianda e le sue eccelse proprietà nutrizionali e, in seguito, un minimo di 48 mesi di stagionatura a Guijuelo, nei locali di essiccazione naturali, al vento freddo e secco della Sierra de Béjar e di Gredos.

Ciò rende il nostro un prosciutto 100% iberico alimentato a ghiande unico al mondo e con caratteristiche eccezionali, un autentico gioiello della gastronomia.

Ogni giorno è diverso, una vera sfida e solo la conoscenza approfondita di oltre cento anni di esperienza della nostra famiglia, noi che amiano il nostro lavoro, può garantire che il prosciutto di ghianda iberico al 100% che arriva sulla tua tavola è unico tra gli iberici: l’essenza di un gusto puro, equilibrato e completo. Indimenticabile.

Informazioni nutrizionali (per 100g)

Prosciutto “de Bellota” Ibérico

KJ/KCAL	PROTEINE	GRASSI
1539/369	33.8 g	25 g *Saturi (8.02 g)

IDRATI DI CARBONIO	ZUCCHERI	SALE
2.3 g	< 0.5 g	3.95 g

INGREDIENTI: Prosciutto iberico 100%, sale, zucchero, conservante (E-252), antiossidante (E-301) e correttore di acidità (E-331iii).

Prodotto senza glutine e senza lattosio.

Fette/Disossato: conservare tra 0 e 6 ºC
Pezzo intero: conservare in luogo fresco e asciutto

Note di degustazione

ASPETTO

Brillante y uniforme, con una excelente cobertura de grasa.
Lonchas de color rojo intenso moteadas por la tiroxina, el aminoácido que cristaliza como reflejo de una excelente curación.

AROMA

Aromas potentes, gratos, específicos, atractivos.
Permanecen largo tiempo, muy francos y netos.
En el fondo, presenta notas muy sinceras de frutos secos frescos.

TESTO

Textura jugosa, muy agradable en boca.
Tierna y a la vez, firme: preserva su estructura en la masticación.

GUSTO

Fino, personal, equilibrado, sabroso. Es un jamón elegante que impregna sus sabores fundamentales ya en el paso en boca.
Su excelente equilibrio en la salinidad revela notas dulces adecuadas, ligeras y claras, que matizan, de forma precisa, los puntos de amargor característicos.

Abbinamento

Vino fino, manzanilla de Jerez, cerveza rubia ligera o vermut blanco de Reus joven son buenos acompañamientos para el Jamón ibérico de bellota Arturo Sánchez.

Altre qualità

PROSCIUTTO IBERICO DI GHIANDA (75 % R.I.) ARTURO SANCHEZ

I nostri suini di razza iberica alimentati a ghianda al 75% raggiungono i 18 e anche i 20 mesi di età. Sono più vecchi di mezzo anno rispetto ai maiali iberici normalmente utilizzati in questa categoria e questo permette loro di avere una doppia “montanera”.

Ecco perché raggiungono questo completo sviluppo muscolare e scheletrico, sempre al pascolo, correndo liberi e nutrendosi delle straordinarie ghiande di lecci e querce da sughero.

In questo modo, nella seconda “montanera” (periodo di ingrasso) ingrassano o reintegrano fino a 70 kg. Da questi maiali nascono i nostri prosciutti iberici alimentati a ghianda Raza Ibérica al 75%, che vengono stagionati per un minimo di 36 mesi, sempre nei nostri capannoni e cantine naturali di Guijuelo.

Disponibile in questi formati: pezzo intero, disossato e affettato.

PROSCIUTTO IBERICO CEBO DE CAMPO (50 % R.I.) ARTURO SÁNCHEZ

Ecco perché raggiungono questo completo sviluppo muscolare e scheletrico, sempre al pascolo, correndo liberi e nutrendosi delle straordinarie ghiande di lecci e querce da sughero.

Disponibile in questi formati: pezzo intero, disossato e affettato.

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