La guía francesa reconoce la propuesta del restaurante Terra de Paco Pérez en hotel Alàbriga, en S’Agaró (Girona).
Esta supone la sexta estrella para el chef catalán, embajador de Arturo Sánchez desde hace más de 30 años.
De esta manera, solo un año después de su apertura, el equipo del chef con seis estrellas Michelin ha logrado posicionarse entre los restaurantes recomendados por la guía roja.
Restaurante Terra by Paco Pérez
Además, el restaurante Terra cuenta con la gestión del chef Antonio Arcieri y Marcos González, el chef ejecutivo.
Todo esto, sumado al talento, fantasía y técnica de Paco Pérez, le han otorgado al restaurante Terra su primera estrella Michelin.
Hotel Alábriga: un paraíso en la Costa Brava
La inmejorable ubicación del Hotel Alábriga y su equipo fueron anfitriones del Arturo Sánchez Summit 2018 dedicado a la temática Nutrición, Mitos y Tendencias.
En este entorno privilegiado tuvieron lugar las charlas y debate sobre nutrición del presente y el futuro junto a eminencias como el Dr. Abel Mariné, Toni Massanés, director de la Fundación Alicia, la nutricionista Raquel Bernácer y el agricultor del siglo XXI, Héctor Molina.
En este vídeo, el propio Paco explica como abordan los temas nutricionales en Miramar, desde la trazabilidad de los alimentos a las restricciones alimentarias de sus clientes.
Sobre Paco Pérez
Paco Pérez, junto su mujer Montse Serra, ha crecido personal y gastronómicamente en Llançà (Girona), donde han encumbrado Miramar, el antiguo hostal familiar, hasta lo más alto de la gastronomía internacional.
La pasión culinaria de Paco Pérez despertó siendo muy joven mientras trabajaba en el bar de tapas de su familia.
En este vídeo, Paco nos habla con toda sinceridad sobre lo que considera las claves de la gastronomía. Una manera de entender su pasión por la excelencia.
Compaginó sus estudios con el trabajo en varios restaurantes y completó su formación con Michel Guèrard, padre de la “nouvelle cuisine”.
También fue stagier con Ferran Adrià en “El Bulli”, donde se impregnó para siempre de esa explosión de creatividad culinaria. Con este nuevo reconocimiento, se convierte en el chef con más estrellas Michelin de Cataluña (6 estrellas, contando la que acaba de conseguir).
Paco Pérez dirige también la propuesta gastronómica de Enoteca del Hotel Arts (2 estrellas Michelin), Cinco del Hotel Das Stue en Berlín (1 estrella Michelin) y Tast (Manchester).
