Prosciutto di spalla de bellota 100% iberico Arturo Sánchez
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Prosciutto di spalla de bellota 100% iberico Arturo Sánchez

Proveniente dalle zampe anteriori dei nostri maiali iberici al 100% alimentati naturalmente a ghiande con due anni di vita e doppio perido di pascolo, la spalla iberica “de bellota” Arturo Sánchez è un prodotto realmente unico.

Un punto di sapidità perfetto combinato con la nostra stagionatura completamente naturale per oltre 30 mesi si traduce in un prodotto eccellente, con una perfetta infiltrazione di grasso. Un aroma e un sapore che sorprendono sempre.

Formati

  • Pezzo intero 4-5 kg.
  • Disossato 2-2,5 kg.
  • A fette in 18 Buste da 80 g., osso e cubetti di spalla
  • Minimo 36 mesi di stagionatura naturale
  • Certificato iberico al 100% “de bellota” alimentato a ghiande
  • Maiale iberico con doppia montanera (pascolo)

177,27 €

Prosciutto di spalla de bellota 100% iberico

Proveniente dalle zampe anteriori dei nostri maiali iberici al 100% alimentati naturalmente a ghiande con due anni di vita e doppio perido di pascolo, la spalla iberica “de bellota” Arturo Sànchez è un prodotto realmente unico.

Un punto di sapidità perfetto combinato con la nostra stagionatura completamente naturale per oltre 30 mesi si traduce in un prodotto eccellente, con una perfetta infiltrazione di grasso. Un aroma e un sapore che sorprendono sempre.

Scheda tecnica
Qualità
100% iberico

0Aspetto

  • Brillante e uniforme, con un'eccellente copertura di grasso.
  • Fette di color rosso intenso sfumate dalla tiroxina, l'amminoacido che si cristallizza come riflesso di un'eccellente stagionatura.

Consistenza

  • Texture succulenta, molto piacevole in bocca. Tenero e consistente allo stesso tempo: conserva la sua struttura durante la masticazione.

Aromi

  • Aromi potenti, gradevoli, specifici, attraenti. Persistenti, molto schietti e chiari.
  • In fondo, presenta note molto nette di noci fresche.

Sapore

  • Raffinato, personale, equilibrato, gustoso. È un prosciutto di spalla elegante che rilascia i suoi sapori fondamentali già al palato.
  • Il suo eccellente equilibrio nella sapidità rivela adeguate note dolci, leggere e chiare, che sfumano con precisione i punti caratteristici di amarezza.

Prosciutto di Spalla 100% Iberica

KJ/KCALPROTEINEGRASSI
867/207 29 g 9.7 g *Saturi (2.96 g)
IDRATI DI CARBONIOZUCCHERISALE
0.9 g < 0.5 g 4.52 g
Paleta iberica de bellota

INGREDIENTI: Prosciutto di Spalla 100% Iberica, sale, zucchero, conservante (E-252), antiossidante (E-301) e correttore di acidità (E-331iii).

Prodotto senza glutine e senza lattosio.

Fette/Disossato: conservare tra 0 e 6 ºC
Pezzo intero: conservare in luogo fresco e asciutto

Paleta de bellota 100% ibérico

In ricette sorprendenti o accompagnata dal pane. Esistono mille forme, ma prima di tutto questo prosciutto di spalla deve essere degustato da solo, a una temperatura di circa 24 gradi e tagliato a fette di uno spessore di un millimetro e lunga circa 3 centimetri.

Quindi devi lasciarti andare ai sensi: prima l’olfatto, che rivela un aroma potente con note di noci fresche. Le papille gustative sono già attivate e é ora quando devi mettere la fetta in bocca, pressionandola al palato.

Il grasso si scioglie con la parte magra succulenta che esplode con un sapore puro, persistente, elegante e pieno di sfumature tipiche solo di questa prosciutto di spalla iberico pura al 100%.

Vino pregiato, Sherry, birra chiara o vermouth bianco sono ottimi accompagnamenti per la spalla 100% Iberica di Arturo Sànchez.

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