Ssam de Jamón Ibérico y Salsa Cantonesa por Mario Sandoval

Esta receta de Ssam de Jamón Ibérico nos la trae Mario Sandoval hasta Ibérico Community. El ingrediente base son los taquitos de Jamón Ibérico Arturo Sánchez, Joya de la Gastronomía. Preparación Ssam de Jamón Ibérico

¿Qué es un ssam coreano?

Se trata de uno de los platos más típicos de la gastronomía coreana. En resumen, se trata de comida enrollada en una hoja de lechuga, col china, repollo, alga o sisho. Resulta un plato muy divertido para compartir ya que puedes dejarlo totalmente terminado, o mejor aún, sacar a la mesa poniendo por separado los diferentes ingredientes para que los invitados monten su propio rollito a su gusto. Los rellenos de un ssam son variados, aunque el más típico es de cerdo guisado. Estamos pues ante una variante muy ibérica de un ssäm tradicional. El otro elemento importante es la salsa. Aunque en la versión tradicional utilizaremos la salsa ssamjang, aquí Mario nos propone una salsa cantonesa casera, especiada, aromática y con un punto dulce y picante que te volverá loco.

Ssam de Jamón Ibérico Arturo Sánchez — Taquitos de Jamón 100% Ibérico de Bellota de Arturo Sánchez

Acompañado de una deliciosa salsa cantonesa y con el potente contraste de las hierbas aromáticas, este ssäm de Jamón Ibérico es una auténtica delicia para aprovechar los recortes de jamón que quedan al terminar una pata. Además es tan fácil que podrás hacerlo en casa para los niños, o como un aperitivo fresco.

Ssam de jamón ibérico con hierbas aromáticas y salsa cantonesa

400 g de jamón ibérico (de bellota)
PARA LA SALSA CANTONESA
400 ml de Salsa de carne
80 g de Tomate rallado
50 g de Azúcar moreno
80 g de Jengibre
10 g de Galanga en polvo
20 g de Citronella
10 g de Maizena oscura
PARA EL ROLLITO
6 Círculos de lechuga iceberg
12 brotes de Hierbabuena
12 brotes de Cilantro
12 brotes de Albahaca
40 g de Cebolla frita
1 Cebolla morada (en juliana fina)

Aperitivo

China, coreana

Preparación de la Receta Ssam de Jamón Ibérico

1. Para la salsa cantonesa Hacemos un caramelo con el azúcar moreno, añadimos el tomate rallado, y lo dejamos hervir tres minutos. Añadimos el resto de ingredientes y dejamos cocer cinco minutos a fuego lento suave. Colamos y ligamos con la maicena. Emplatado Ssam de Jamón Ibérico

2. Emplatado del Ssam de Jamón Ibérico Colocamos el círculo de la lechuga sobre una servilleta o platito de presentación. Salseamos la lechuga con un poco de salsa cantonesa, colocamos los taquitos de jamón y encima la cebolla frita, la mezcla de hierbas aromáticas, y 3 tiras de cebolla morada en juliana muy fina. ¡Listo! Más recetas en Ibérico Community | Tartar ibérico por Maria José San Román Más recetas en Ibérico Community | Taco crujiente de cochinillo ibérico