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Prosciutto Iberico 100% di Ghianda Affettato

L’anima di Arturo Sánchez

Portabandiera del gioiello della gastronomia, perché ogni pezzo di prosciutto 100% iberico alimentato a ghiande è unico: il culmine della confluenza della migliore materia prima, di razza pura e allevata nei migliori pascoli, e del processo di stagionatura naturale nelle nostre cantine di Guijuelo.

  • Affettati con il coltello 30 blister
  • Minimo 40 mesi di stagionatura naturale
  • Maiale certificato 100% iberico alimentato a ghiande
  • Maiale iberico con doppia alimentazione a base di ghiande

 

545,00 

TASSE INCLUSE

Descrizione

Prosciutto de Bellota 100% iberico Arturo Sánchez

L’anima di Arturo Sànchez. Il marchio distintivo dei pilastri che sostengono la nostra casa dal 1917: eccellenza, artigianalità, onestà, tradizione.

Stendardo del gioiello della gastronomia, perché ogni pezzo di prosciutto iberico è unico: il vertice della fusione tra le migliori materie prime di pura razza iberica allevate nei migliori prati e la stagionatura naturale nelle nostre cantine di Guijuelo.

Il tempo è un alleato solo se si sa aspettare: due anni di vita in libertà nei pascoli, con due montanere per garantire il doppio contributo della ghianda e le sue eccelse proprietà nutrizionali e, in seguito, un minimo di 48 mesi di stagionatura a Guijuelo, nei locali di essiccazione naturali, al vento freddo e secco della Sierra de Béjar e di Gredos.

Ciò rende il nostro un prosciutto 100% iberico alimentato a ghiande unico al mondo e con caratteristiche eccezionali, un autentico gioiello della gastronomia.

Ogni giorno è diverso, una vera sfida e solo la conoscenza approfondita di oltre cento anni di esperienza della nostra famiglia, noi che amiano il nostro lavoro, può garantire che il prosciutto di ghianda iberico al 100% che arriva sulla tua tavola è unico tra gli iberici: l’essenza di un gusto puro, equilibrato e completo. Indimenticabile.

Informazioni nutrizionali (per 100g)

Prosciutto “de Bellota” Ibérico

KJ/KCAL PROTEINE GRASSI
1539/369 33.8 g 25 g *Saturi (8.02 g)
IDRATI DI CARBONIO ZUCCHERI SALE
2.3 g < 0.5 g 3.95 g

INGREDIENTI: Prosciutto iberico 100%, sale, zucchero, conservante (E-252), antiossidante (E-301) e correttore di acidità (E-331iii).

Prodotto senza glutine e senza lattosio.

Fette/Disossato: conservare tra 0 e 6 ºC
Pezzo intero: conservare in luogo fresco e asciutto

Note di degustazione

ASPETTO

  • Brillante y uniforme, con una excelente cobertura de grasa.
  • Lonchas de color rojo intenso moteadas por la tiroxina, el aminoácido que cristaliza como reflejo de una excelente curación.

AROMA

  • Aromas potentes, gratos, específicos, atractivos.
  • Permanecen largo tiempo, muy francos y netos.
    En el fondo, presenta notas muy sinceras de frutos secos frescos.

TESTO

  • Textura jugosa, muy agradable en boca.
  • Tierna y a la vez, firme: preserva su estructura en la masticación.

GUSTO

  • Fino, personal, equilibrado, sabroso. Es un jamón elegante que impregna sus sabores fundamentales ya en el paso en boca.
  • Su excelente equilibrio en la salinidad revela notas dulces adecuadas, ligeras y claras, que matizan, de forma precisa, los puntos de amargor característicos.

Abbinamento

Vino fino, manzanilla de Jerez, cerveza rubia ligera o vermut blanco de Reus joven son buenos acompañamientos para el Jamón ibérico de bellota Arturo Sánchez.

Altre qualità

PROSCIUTTO IBERICO DI GHIANDA (75 % R.I.) ARTURO SANCHEZ

I nostri suini di razza iberica alimentati a ghianda al 75% raggiungono i 18 e anche i 20 mesi di età. Sono più vecchi di mezzo anno rispetto ai maiali iberici normalmente utilizzati in questa categoria e questo permette loro di avere una doppia “montanera”.

Ecco perché raggiungono questo completo sviluppo muscolare e scheletrico, sempre al pascolo, correndo liberi e nutrendosi delle straordinarie ghiande di lecci e querce da sughero.

In questo modo, nella seconda “montanera” (periodo di ingrasso) ingrassano o reintegrano fino a 70 kg. Da questi maiali nascono i nostri prosciutti iberici alimentati a ghianda Raza Ibérica al 75%, che vengono stagionati per un minimo di 36 mesi, sempre nei nostri capannoni e cantine naturali di Guijuelo.

Disponibile in questi formati: pezzo intero, disossato e affettato.

PROSCIUTTO IBERICO CEBO DE CAMPO (50 % R.I.) ARTURO SÁNCHEZ

I nostri suini di razza iberica alimentati a ghianda al 75% raggiungono i 18 e anche i 20 mesi di età. Sono più vecchi di mezzo anno rispetto ai maiali iberici normalmente utilizzati in questa categoria e questo permette loro di avere una doppia “montanera”.

Ecco perché raggiungono questo completo sviluppo muscolare e scheletrico, sempre al pascolo, correndo liberi e nutrendosi delle straordinarie ghiande di lecci e querce da sughero.

In questo modo, nella seconda “montanera” (periodo di ingrasso) ingrassano o reintegrano fino a 70 kg. Da questi maiali nascono i nostri prosciutti iberici alimentati a ghianda Raza Ibérica al 75%, che vengono stagionati per un minimo di 36 mesi, sempre nei nostri capannoni e cantine naturali di Guijuelo.

Disponibile in questi formati: pezzo intero, disossato e affettato.

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