Prosciutto de Bellota 100% iberico Arturo Sánchez
Stendardo del gioiello della gastronomia, perché ogni pezzo di prosciutto iberico di bellota è unico: l'altezza della confluenza tra le migliori materie prime, di razza e allevata nei migliori prati, e la guarigione naturale nelle nostre cantine Guijuelo.
Formati
- Pezzo intero 7-8 kg.
- Disossato 2-4 kg.
- A fette in 38 Buste da 80 g., osso e cubetti di prosciutto
- Minimo 48 mesi di stagionatura naturale
- Certificato di prosciutto “de bellota” alimentato a ghiande iberico al 100%
- Suino iberico con doppia montanera (pascolo)
Prosciutto de Bellota 100% iberico Arturo Sánchez
L'anima di Arturo Sànchez. Il marchio distintivo dei pilastri che sostengono la nostra casa dal 1917: eccellenza, artigianalità, onestà, tradizione.
Stendardo del gioiello della gastronomia, perché ogni pezzo di prosciutto iberico è unico: il vertice della fusione tra le migliori materie prime di pura razza iberica allevate nei migliori prati e la stagionatura naturale nelle nostre cantine di Guijuelo.
Il tempo è un alleato solo se si sa aspettare: due anni di vita in libertà nei pascoli, con due montanere per garantire il doppio contributo della ghianda e le sue eccelse proprietà nutrizionali e, in seguito, un minimo di 48 mesi di stagionatura a Guijuelo, nei locali di essiccazione naturali, al vento freddo e secco della Sierra de Béjar e di Gredos.
Ciò rende il nostro un prosciutto 100% iberico alimentato a ghiande unico al mondo e con caratteristiche eccezionali, un autentico gioiello della gastronomia.
Ogni giorno è diverso, una vera sfida e solo la conoscenza approfondita di oltre cento anni di esperienza della nostra famiglia, noi che amiano il nostro lavoro, può garantire che il prosciutto di ghianda iberico al 100% che arriva sulla tua tavola è unico tra gli iberici: l'essenza di un gusto puro, equilibrato e completo. Indimenticabile.
Scheda tecnica
- Qualità
- 100% iberico
Aspetto
- Luminoso e uniforme, con un'eccellente copertura di grasso.
- Fette di color rosso intenso sfumate dalla tiroxina, l'amminoacido che si cristallizza come riflesso di un'eccellente stagionatura.
Consistenza
- Texture succulenta, molto piacevole in bocca.
- Tenero e consistente allo stesso tempo: conserva la sua struttura durante la masticazione.
Aroma
- Aromi potenti, gradevoli, specifici, attraenti.
- Persistenti, molto schietti e chiari. Sullo sfondo presenta note molto nette di frutti secchi
Sapore
- Raffinato, personale, equilibrato e gustoso. È un prosciutto elegante che rilascia i suoi sapori fondamentali già al palato.
- Il suo eccellente equilibrio nella sapidità rivela adeguate note dolci, leggere e chiare, che sfumano con precisione i punti caratteristici di amarezza.
Prosciutto "de Bellota" Ibérico
| KJ/KCAL | PROTEINE | GRASSI |
|---|---|---|
| 1539/369 | 33.8 g | 25 g *Saturi (8.02 g) |
| IDRATI DI CARBONIO | ZUCCHERI | SALE |
|---|---|---|
| 2.3 g | < 0.5 g | 3.95 g |
INGREDIENTI: Prosciutto iberico 100%, sale, zucchero, conservante (E-252), antiossidante (E-301) e correttore di acidità (E-331iii).
Prodotto senza glutine e senza lattosio.
Fette/Disossato: conservare tra 0 e 6 ºC
Pezzo intero: conservare in luogo fresco e asciutto
In ricette sorprendenti o accompagnato dal pane. Ci sono mille modi, ma prima di tutto questo prosciutto deve essere degustato da solo, a una temperatura di circa 24 gradi e tagliato a fette di un millimetro di spessore e con una lunghezza di circa 3 centimetri.
Quindi devi lasciarti andare ai sensi: prima l’olfatto, che rivela un aroma potente con note di noci fresche.
Le papille gustative sono già attivate e é ora quando devi mettere la fetta in bocca, pressionandola al palato. Il grasso si scioglie con la parte magra succulenta che esplode con un sapore puro, persistente, elegante e pieno di sfumature tipiche solo di questo prosciutto iberico “de bellota”, puro di ghiande 100%.
Vini pregiati, Sherry, birre chiare o vermouth bianco sono ottimi accompagnamenti del prosciutto iberico de Bellota di Arturo Sànchez.
