0,00 
0
0
Subtotal: 0,00 

Votre panier est vide.

Jambon 100% Ibérique de Bellota

L’âme d’Arturo Sánchez

Porte-drapeau du joyau de la gastronomie, car chaque pièce de jambon de gland 100% ibérique est unique : l’aboutissement de la confluence de la meilleure matière première, élevée en race pure dans les meilleurs pâturages, et du processus naturel de maturation dans nos caves de Guijuelo.

  • Pièce entière 6,5-7,5 kg.
  • Minimum 40 mois de maturation naturelle
  • Porc nourri aux glands certifié 100% ibérique
  • Porc ibérique avec une double “montanera”.

 

490,00 

TAXES INCLUSES

Description

100% jambon ibérique nourri au gland de chêne

L’âme d’Arturo Sánchez. L’insigne des piliers qui soutiennent notre entreprise depuis 1917 : excellence, artisanat, honnêteté, tradition.

Le porte-drapeau du joyau de la gastronomie, car chaque pièce de jambon ibérique est unique : l’aboutissement de la confluence de la meilleure matière première, de race pure et élevée dans les meilleurs pâturages, et du processus naturel de maturation dans nos caves de Guijuelo.

Le temps n’est un allié que si l’on sait attendre : deux ans de vie à l’état sauvage, dans les pâturages, avec deux “montaneras” pour garantir le double apport des glands et leurs saines propriétés nutritionnelles ; puis un minimum de 48 mois d’affinage à Guijuelo, dans des séchoirs naturels, au vent froid et sec des chaînes de montagnes de Béjar et Gredos.

Il en résulte la production d’un jambon de gland 100% ibérique, unique au monde et aux caractéristiques exceptionnelles, un véritable joyau de la gastronomie.

Chaque jour est différent, un véritable défi, et seule la connaissance approfondie de plus de cent ans d’expérience d’une famille qui aime son travail peut garantir que le jambon 100% ibérique nourri au gland qui arrive sur votre table est unique parmi les jambons ibériques : l’essence d’une saveur pure, équilibrée et complète. Inoubliable.

Informations nutritionnelles (pour 100g)
KJ/KCAL PROTEINES GRAISSES
1539/369 33.8 g 25 g *Saturées (8.02 g)
HYDRATES DE CARBONE SUCRES SEL
2.3 g < 0.5 g 3.95 g

INGRÉDIENTS: Jambon de bellota 100% ibérique, sel, sucre, conservateur (E-252), antioxydant (E-301) y correcteur d’acide (E-331iii).

Produit sans gluten et sans lactose.

Tranché/désossé: garder entre 0 et 6 degrés
Pièce entière: à conserver dans un endroit frais et sec

Notes de dégustation

ASPECT

  • Brillant et uniforme, avec une excellente couverture du gras.
  • Des tranches d’un rouge profond tachetées de thyroxine, l’acide aminé qui se cristallise sous l’effet d’une excellente maturation.

AROMA

  • Arômes puissants, agréables, spécifiques, attractifs.
  • Ils restent longs, très francs et clairs.
    En arrière-plan, il présente des notes très sincères de fruits secs frais et de noix.

TEXTURE

  • Texture juteuse, très agréable en bouche.
  • Tendre mais ferme : conserve sa structure pendant la mastication.

TASTE

  • Fin, personnel, équilibré, savoureux. C’est un jambon élégant qui imprègne ses saveurs fondamentales déjà en bouche.
  • Son excellent équilibre en salinité révèle les justes notes sucrées, légères et claires, qui nuancent précisément les points caractéristiques de l’amertume.

Appariement

Vino fino, manzanilla de Jerez, bière blonde légère ou jeune vermouth blanc de Reus accompagnent bien le jambon ibérique nourri au gland Arturo Sánchez.

Autres qualités

JAMBON IBÉRIQUE NOURRI AUX GLANDS (75 % R.I.) ARTURO SANCHEZ

Nos porcs nourris au gland, de race ibérique à 75%, atteignent 18 et même 20 mois. Ils sont âgés d’un an et demi de plus que les porcs ibériques normalement utilisés dans cette catégorie et c’est ce qui leur permet d’avoir une double “montanera”.

C’est pour cette raison qu’ils atteignent ce développement musculaire et squelettique complet, toujours dans les pâturages, courant en liberté et se nourrissant des glands extraordinaires des chênes verts et des chênes-lièges.

De cette manière, ils prennent ou reconstituent jusqu’à 70 kg au cours de la deuxième “montanera” (période d’engraissement). C’est de ces porcs que proviennent nos jambons ibériques nourris aux glands à 75% Raza Ibérica, qui sont affinés pendant un minimum de 36 mois, toujours dans nos séchoirs naturels et nos caves de Guijuelo.

Disponible dans les formats suivants : pièce entière, désossé et tranché.

JAMBON CEBO DE CAMPO IBÉRIQUE (50 % R.I.) ARTURO SÁNCHEZ

Nos porcs nourris au gland, de race ibérique à 75%, atteignent 18 et même 20 mois. Ils sont âgés d’un an et demi de plus que les porcs ibériques normalement utilisés dans cette catégorie et c’est ce qui leur permet d’avoir une double “montanera”.

C’est pour cette raison qu’ils atteignent ce développement musculaire et squelettique complet, toujours dans les pâturages, courant en liberté et se nourrissant des glands extraordinaires des chênes verts et des chênes-lièges.

De cette manière, ils prennent ou reconstituent jusqu’à 70 kg au cours de la deuxième “montanera” (période d’engraissement). C’est de ces porcs que proviennent nos jambons ibériques nourris aux glands à 75% Raza Ibérica, qui sont affinés pendant un minimum de 36 mois, toujours dans nos séchoirs naturels et nos caves de Guijuelo.

Disponible dans les formats suivants : pièce entière, désossé et tranché.

Vous pourriez également être intéressé par...
Products not found
La compra de productos a través de la web está restringida para cliente dentro del territorio de ESPAÑA o FRANCIA. Si desea hacer una compra con envío internacional, rellene el siguiente formulario y nos pondremos en contacto con usted lo más pronto posible para realizar el pedido que desea.
The purchase of products through the web is restricted for customers within the territory of SPAIN or FRANCE. If you want to make a purchase with international shipping, fill out the following form and we will contact you as soon as possible to place the order you want.