Doble montanera de Bellota
Double montanera de Bellota
La base de la production de produits uniques parmi les produits ibériques.
Un cochon unique
Seulement le meilleur ibérique Les cochons ibériques sont élevés dans les meilleurs pâturages
Nous commençons par une matière première unique, élevée en exclusivité pour Arturo Sánchez par exclusivement pour Arturo Sánchez par de véritables experts en la matière.
Nous sélectionnons les porcs en fonction de nos besoins en termes de race, d’âge et d’alimentation. Nous savons ce que nous voulons et nous travaillons exclusivement avec des agriculteurs auxquels nous faisons absolument confiance dans les meilleurs pâturages du nord de Séville et du sud de l’Estrémadure. Ce sont de véritables experts de l’élevage de porcs ibériques et, comme nous, ils sont passionnés par leur travail : ils voient le lever et le coucher du soleil dans les pâturages, veillant à ce que nos animaux soient nourris correctement et se développent en liberté.
Nous sommes les seuls à attendre, saison après saison, que nos porcs nourris aux glands 100% ibériques atteignent l’âge de deux ans et, par conséquent, qu’ils puissent se nourrir de glands pendant deux montaneras.
Nous veillons ainsi à ce que leur développement musculaire et osseux soit complet, avec une infiltration de graisses bonnes pour le cœur, dont la teneur en acide oléique n’est dépassée que par l’huile d’olive.
Nous sommes ce que nous mangeons
Nous et eux. C’est pourquoi, après avoir choisi les meilleurs animaux, nous surveillons de près ce qu’ils mangent. Leur alimentation, à base de glands qui viennent de tomber du chêne vert et du chêne-liège pendant deux longues périodes d’élevage en montagne, nous permet d’obtenir une qualité bien supérieure dans tous nos produits.
La combinaison de la pureté de la race ibérique 100% pure, de l’âge (qui est presque deux fois plus élevé que d’habitude) et d’une alimentation à base de glands pendant deux longues “montaneras”, donne une qualité de viande et de graisse infiltrée unique.
C’est la base de l’élaboration de nos jambons ibériques, uniques parmi les jambons ibériques, car nous sommes différents dès le départ.
