Prosciutto de Bellota 75% iberico a fette
I nostri suini di razza iberica al 75% alimentati con ghiande raggiungono dai 18 fino ai 20 mesi di età. Superano, quindi, di sei mesi i maiali iberici normalmente utilizzati in questa categoria ed è proprio ciò che consente loro di avere una doppia monticazione.
Per questo motivo, raggiungono il loro completo sviluppo muscolare e osseo, al pascolo, correndo liberi e nutrendosi delle straordinarie ghiande di lecci e querce.
- Buste da 80 g.
- Minimo 36 mesi di stagionatura naturale
- Certificato iberico al 75%
- Maiali con 2 montaneras (pascolo)
Prosciutto de Bellota 75% iberico
I nostri suini di razza iberica al 75% alimentati con ghiande raggiungono dai 18 fino ai 20 mesi di età. Superano, quindi, di sei mesi i maiali iberici normalmente utilizzati in questa categoria ed è proprio ciò che consente loro di avere una doppia monticazione.
Per questo motivo, raggiungono il loro completo sviluppo muscolare e osseo, al pascolo, correndo liberi e nutrendosi delle straordinarie ghiande di lecci e querce.
Pertanto, ingrassano e raggiungono fino a 70 kg di peso. I nostri prosciutti iberici provengono da questi maiali alimentati a ghianda per un 75% con un minimo di 36 mesi di stagionatura, nelle nostre stufe di essiccazione e cantine naturali a Guijuelo.
Scheda tecnica
- Qualità
- 75% iberico
Aspetto
- Luminoso e uniforme, con un'eccellente copertura di grasso.
- Fette di color rosso intenso sfumate dalla tiroxina, l'amminoacido che si cristallizza come riflesso di un'eccellente stagionatura.
Consistenza
- Texture succulenta, molto piacevole in bocca.
- Tenero e consistente allo stesso tempo: conserva la sua struttura durante la masticazione.
Aroma
- Aromi potenti, gradevoli, specifici, attraenti.
- Persistenti, molto schietti e chiari. Sullo sfondo presenta note molto nette di frutti secchi
Sapore
- Raffinato, personale, equilibrato e gustoso. È un prosciutto elegante che rilascia i suoi sapori fondamentali già al palato.
- Il suo eccellente equilibrio nella sapidità rivela adeguate note dolci, leggere e chiare, che sfumano con precisione i punti caratteristici di amarezza.
Prosciutto de Bellota 75% Iberico
| KJ/KCAL | PROTEINE | GRASSI |
|---|---|---|
| 1539/369 | 33.8 g | 25 g *Saturi (8.02 g) |
| IDRATI DI CARBONIO | ZUCCHERI | SALE |
|---|---|---|
| 2.3 g | < 0.5 g | 3.95 g |
INGREDIENTI: Prosciutto iberico 75%, sale, zucchero, conservante (E-252), antiossidante (E-301) e correttore di acidità (E-331iii).
Prodotto senza glutine e senza lattosio.
Fette/Disossato: conservare tra 0 e 6 ºC
Pezzo intero: conservare in luogo fresco e asciutto
In ricette sorprendenti o accompagnato dal pane. Ci sono mille modi, ma prima di tutto questo prosciutto deve essere degustato da solo, a una temperatura di circa 24 gradi e tagliato a fette di un millimetro di spessore e con una lunghezza di circa 3 centimetri.
Quindi devi lasciarti andare ai sensi: prima l’olfatto, che rivela un aroma potente con note di noci fresche.
Le papille gustative sono già attivate e é ora quando devi mettere la fetta in bocca, pressionandola al palato. Il grasso si scioglie con la parte magra succulenta che esplode con un sapore puro, persistente, elegante e pieno di sfumature tipiche solo di questo prosciutto iberico “de bellota” 75%.
Vini pregiati, Sherry, birre chiare o vermouth bianco sono ottimi accompagnamenti del prosciutto iberico al 75% de Bellota di Arturo Sànchez.
