Mallorca x Arturo Sánchez: una misma forma de entender el tiempo

En mayo de 2025, Pastelerías Mallorca y Arturo Sánchez presentamos una pieza nacida del encuentro entre dos casas que entienden el oficio de la misma manera: el flautín de tortel relleno de jamón 100% ibérico de bellota. Una edición limitada, disponible durante un mes en las tiendas de Mallorca en Madrid y en su tienda online, que partía de una idea sencilla: dale tiempo al tiempo.

Pastelerías Mallorca lleva más de un siglo siendo una de las casas de referencia del comercio gourmet madrileño, con cuatro generaciones de la familia Moreno defendiendo recetas que se transmiten de padres a hijos. El tortel es una de sus señas de identidad, una masa que reposa entre 24 y 48 horas y que se trabaja a mano antes de hornearse. Nuestro jamón de bellota 100% ibérico, por su parte, es el resultado de doble montanera y de curaciones que se cuentan en años. Dos productos que no entienden de prisas, reunidos en una sola pieza.

El flautín fue una declaración pública de algo que las dos casas defendemos en privado desde siempre: que las cosas que valen la pena necesitan tiempo, y que ese tiempo se nota. La colaboración tuvo un eco notable entre amantes del oficio gastronómico, y hoy nuestro jamón de bellota 100% ibérico sigue formando parte de la oferta de las tiendas Mallorca.