Un sabor limpio, nítido, a ibérico y adobo natural.
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El lomo ibérico de bellota presenta una cobertura perfecta y atractiva por el color del adobo natural. Al corte, se logran unas lonchas de color sonrosado, alternado con las vetas de grasa asimétrica. La combinación propia del ibérico de bellota criado en la dehesa.
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Firme y compacta. Sensible a la presión. Es muy agradable en la masticación por la alternancia entre el magro y las finas vetas de grasa fundida.
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La intensidad del aroma va ampliándose desde la nariz, hasta el paso en boca y permanece nítida en el posgusto. Las notas aromáticas del adobo, la carne y el ahumado de leña de encina están bien integradas y se aprecian desde el corte.
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Limpio, nítido, a ibérico y adobo natural. Permanece lineal desde la entrada en boca y ofrece un largo posgusto. Es un lomo sabroso y firme por la excelente solubilidad de las especias en la saliva.
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Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, fino, amontillado, blanco seco con madera, vermut Rojo de Reus y cerveza tostada son los mejores acompañamientos del lomo ibérico de bellota.
«Desde 1917 Arturo Sánchez ha elevado a la categoría de arte la elaboración del ibérico puro, forjando un linaje sin igual mediante su distintiva doble montanera y su tradición de ahumado y curación en Guijuelo. Un tesoro culinario.»
Lomo Arturo Sánchez. Doble Montanera
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Sin lactosa
de curación natural
de bellota
Certificado
