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Blister di Chorizo ​​Gran Reserva di Ghianda 80gr

L’equilibrio perfetto

Il Chorizo Ibérico de Bellota è attraente e vivace, dentro e fuori. Raggiungere il suo perfetto equilibrio è una sfida che si vince con l’abilità nella sapiente combinazione delle spezie e delle migliori materie prime.

La pluma iberica, il secreto e la presa sono la sua base fondamentale. Il suo condimento, una marinata, è il risultato dell’ingegno e del know-how della nostra famiglia.

  • Blister da 80gr
  • Minimo 6 mesi di stagionatura naturale
  • Elaborato con Presa, Pluma e Secreto
  • 100% carne di maiale iberica con suini alimentati a doppia ghianda

 

8,00 

TASSE INCLUSE

Descrizione

Fette di Chorizo Ibérico Gran Reserva alimentato a ghianda

Il Chorizo Ibérico de Bellota è attraente e vivace, dentro e fuori. Raggiungere il suo perfetto equilibrio è una sfida che si vince con l’abilità nella sapiente combinazione delle spezie e delle migliori materie prime.

La pluma iberica, il secreto e la presa sono la sua base fondamentale. Il suo condimento, una marinata, è il risultato dell’ingegno e del know-how della nostra famiglia.

Una precisione che non risponde a misure matematiche, ma all’abilità che deriva dall’esperienza. I suoi attributi sensoriali sono gemellati, in modo che nessuno di essi metta in ombra gli altri.

La paprika è la nota distintiva del chorizo iberico Arturo Sánchez, ma è sempre sottile e non definitiva. Offre un insieme di sensazioni uniche: per la materia prima, per la meticolosa essiccazione in una campana al calore del legno di leccio e per la lenta stagionatura naturale per oltre sei mesi.

L’involucro naturale e la legatura a mano della salsiccia sono già indicativi della maestria artigianale che si cela in un pezzo di salsiccia davvero affascinante. Il chorizo de bellota iberico è succulento e rotondo, ma morbido, fine e delicato.

A dimostrazione che gli opposti non sono sempre in contrasto e che insieme offrono un’esperienza straordinaria.

Informazioni nutrizionali (per 100g)

Salame Spagnolo “Chorizo” Iberico de Bellota – Gran Reserva –

KJ/KCAL PROTEINE GRASSI
1846/446 24.4 g 38 g *Saturi (15.8 g)
IDRATI DI CARBONIO ZUCCHERI SALE
1.5 g < 0.5 g 4.8 g

INGREDIENTI: carne suina e grasso iberico di ghianda, sale, paprika, aglio, origano, destrina, destrosio, zucchero, correttore di acidità (E-331iii), antiossidante (E-392) y conservante (E-252 y E-250). Involucro bovino naturale di Roscal.

Prodotto senza glutine e senza lattosio.

Conservare tra 0 e 6 ºC

Note di degustazione

ASPETTO

  • La lonza di maiale iberico allevato a ghianda ha un rivestimento perfetto e attraente grazie al colore della marinata naturale. Al taglio, le fette sono di colore rosato, alternate a striature di grasso asimmetriche. La tipica combinazione di carne di maiale iberico alimentato a ghiande e allevato al pascolo.

AROMA

  • L’intensità dell’aroma aumenta dal naso al palato e rimane evidente nel retrogusto. Le note aromatiche della marinata, della carne e del legno di leccio affumicato sono ben integrate e possono essere apprezzate fin dal taglio.

TESTO

  • Soda e compatta. Sensibile alla pressione. Molto piacevole da masticare per l’alternanza tra magro e sottili striature di grasso fuso.

GUSTO

  • Pulito, croccante, con sentori di maiale iberico e marinata naturale. Rimane lineare fin dall’ingresso in bocca e offre un lungo retrogusto. È una lonza saporita e soda grazie all’ottima solubilità delle spezie nella saliva.

Abbinamento

Manzanilla di Sanlucar de Barrameda, fino, amontillado, bianco secco con legno, vermouth Rojo de Reus e birra tostata sono i migliori accompagnamenti per la lonza di maiale iberica allevata a ghiande.

Lomo ibérico de bellota Arturo Sánchez cortado a cuchillo

Altre qualità

75% LOMBO DI MAIALE IBERICO ALIMENTATO A GHIANDE (75% R.I.) - FIBRAN -

Il sapore intenso dell’autentica lonza di maiale allevata a ghianda. Prodotto con lombo di ghianda, marinato a mano con sole spezie naturali, legato a mano ed essiccato in una cappa di legno di leccio.

Si differenzia dal “roscal” per l’involucro in cui è insaccato, detto “fibrán”. La stagionatura avviene in capannoni naturali per oltre sei mesi.

Per questo motivo, raggiungono questo completo sviluppo muscolare e scheletrico, sempre al pascolo, correndo liberi e nutrendosi delle straordinarie ghiande di lecci e querce da sughero.

In questo modo, nella seconda “montanera” (periodo di ingrasso) ingrassano o reintegrano fino a 70 kg. Da questi maiali nascono i nostri prosciutti iberici alimentati a ghiande (75% di razza iberica) che vengono stagionati per un minimo di 36 mesi, sempre nei nostri capannoni e cantine naturali di Guijuelo.

Disponibile in questi formati: pezzo intero e a fette.

LOMBO DI MAIALE IBERICO DA ALLEVAMENTO ALL'APERTO (50% R.I.)

La succosità e il sapore che ci invitano a continuare la degustazione.

Ricavato dal lombo dei nostri maiali iberici ruspanti, marinato a mano con sole spezie naturali, legato a mano ed essiccato in una cappa di legno di leccio.

La stagionatura avviene in capannoni naturali per oltre cinque mesi.

Disponibile in questi formati: pezzo intero e a fette.

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