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ブリスターパック チョリソ・デ・ベロータ・グランレゼルバ 80gr

パーフェクトバランス

Chorizo Ibérico de Bellotaは、内も外も魅力的で生き生きとしています。その完璧なバランスを実現するのは、スパイスと最高の原料を賢く組み合わせる技術によって克服される課題です。

イベリコ豚のプルーマ、セクレト、プレサが基本ベースです。そのドレッシングであるマリネは、私たち家族の創意工夫とノウハウの結晶です。

  • 80g入りブリスター
  • 最低6ヶ月の自然熟成
  • プレサ、プルーマ、セクレトを使ったエラボレーション
  • ダブルどんぐり飼育のイベリコ豚100%使用

 

8,00 

税込み

商品説明

どんぐり飼育のイベリコ豚チョリソーのグランレゼルヴァのスライス

チョリソ・イベリコ・デ・ベロータは、内外ともに魅力的で活気に満ちています。その完璧なバランスを実現するのは、スパイスと最高の原料を賢く組み合わせる技術によって克服される課題です。

イベリコ豚のプルーマ、セクレト、プレサが基本ベースです。その調味料であるマリネは、私たち家族の創意工夫とノウハウの結晶です。

数学的な測定ではなく、経験からくる技術に対応する精密さ。その感覚的な属性は、どれかが他のどれかを圧倒することなく、双対になっています。

パプリカはArturo Sánchezのイベリコ豚のチョリソーの特徴的な香りですが、いつも微妙で決定的なものではありません。原料、ホルムオークの熱を利用したベルでの入念な乾燥、6ヶ月以上にわたるゆっくりとした自然熟成など、ユニークな感覚を味わうことができるのです。

自然なケーシングと手作業で結ばれたソーセージは、すでに職人の技を感じさせる、本当に魅力的な一品です。イベリコ豚のチョリソ・デ・ベロータは、ジューシーで丸みがありながらも柔らかく、きめ細やかで繊細な味わいです。

相反するものは相反せず、共に素晴らしい体験を提供するものであることの証明です。

栄養成分表示(100gあたり)

Chorizo ibérico de bellota -gran reserva- (どんぐりで育てたイベリコ豚のソーセージ)

KJ/KCAL プロテイン GREAS
1846/446 24.4 g 38 g *飽和(15.8 g)
カーボハイドレート シュガーズ SAL
1.5 g < 0.5 g 4.8 g

原材料:どんぐりで育ったイベリコ豚の肉と脂肪、塩、パプリカ、にんにく、オレガノ、デキストリン、ブドウ糖、砂糖、酸度調整剤(E-331iii)、酸化防止剤(E-392)、保存料(E-252、E-250)、。天然牛ロースカルケーシング。

グルテン、ラクトースフリー製品です。

0〜6℃の範囲で保存

テイスティング・ノート

アスペクト

  • どんぐりで育ったイベリコ豚のロースは、天然のマリネ液の色によって完璧で魅力的なコーティングが施されています。カットすると、ピンクがかった色で、左右非対称の脂肪の筋が交互に入ります。どんぐりを食べて放牧で育てたイベリコ豚の代表的な組み合わせ。

アロマ

  • 香りの強さは鼻から口へ向かって増し、後味にはっきりと残る。マリネ液の香り、肉の香り、ホルムオークの燻製の香りがうまく調和しており、切り口から味わうことができる。

テクスチャー

  • しっかりとしたコンパクトさ。圧力に敏感である。赤身とレンダリングされた脂肪の細かい筋が交互に現れるため、非常に噛みごたえがある。

テイスト

  • イベリコ豚と天然のマリネを思わせる、クリーンでさわやかな味わい。口に含んだ瞬間から直線的で、長い余韻が楽しめる。スパイスの唾液への溶解性に優れているため、旨味とコシのあるロース肉に仕上がります。

テイスト

マンサニーリャ・デ・Sanlucar de Barrameda、フィノ、アモンティリャード、木を使った辛口の白、ベルモットのロホ・デ・レウス、トーストしたビールは、イベリコ豚のどんぶり肉に最適な付け合わせです。

Lomo ibérico de bellota Arturo Sánchez cortado a cuchillo

その他の資質

イベリコ豚ロース75%(R.I.75%)。 - フィブラン

本格的などんぐり飼育の豚ロース肉の濃厚な味わい。どんぐりで育ったロース肉を天然スパイスだけでマリネし、手作業で縛り、ホルムオークのウッドフードで乾燥させたものです。

ロスカルの違いは、「フィブラン」と呼ばれる詰め物をすることである。自然乾燥の小屋で半年以上熟成させる。

そのため、彼らは常に牧場で自由に走り回り、ホルムオークやコルク樫の素晴らしいドングリを食べて、このように完全な筋肉と骨格の発達を達成するのである。

こうして、2回目の「モンタネラ」(肥育期間)で70kgまで体重を増やす、または補充する。この豚から、どんぐりを食べて育ったイベリコハム(イベリコ種75%)が生まれ、ギフエロの天然乾燥小屋とセラーで最低36ヶ月間熟成されます。

ホールピースとスライスがあります。

イベリコ豚ロース肉

試食の続きを誘うようなジューシーさと風味。

イベリコ豚のロース肉を天然のスパイスでマリネし、手作業で縛り、ホルムオークの木製のフードで乾燥させたものです。

自然乾燥の小屋で5カ月以上熟成させる。

ホールピースとスライスがあります。

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