ヘルシーなハム
ヘルシーなハム
喜び 酸化防止剤
私たちの動物が完食する2つの “モンタネーラ “は、類まれな独特の風味に加えて、消費者の健康に有益な特性を私たちの製品に与えることが、現在では科学的に確認されています。
イベリコ豚の生ハム（ダブル モンタネーラ、抗酸化の喜び
CSIC-CIALの研究によると、イベリコ豚の生ハムは2モンタネーラの餌を与えられた豚のものであれば、より抗酸化作用があることが分かっています。
私たちの製品は、独特の香り、風味、質感に加え、消費者にとってより健康的であるというのが、家族の確信でした。しかし、どうしてそれを確かめることができたのでしょうか？この時、アルトゥーロ・サンチェスは、FACYREの科学・ガストロノミー委員会のおかげで、Consejo Superior de Investigaciones Científicasの研究に参加し、その結果、抗酸化作用は消費者にとって健康に良いということが示唆されたのです。
4世代にわたる完成度
4世代にわたって完成された私たちの製造方法が、最終製品の健康特性にメリットをもたらすかどうかを確認することを主な目的として、イベリコ豚の生肉製造に関する知識と経験のすべてを、初めて科学の顕微鏡にかけることにしたのです。
1年半の研究の結果、イベリコ豚の生ハムは熟成の過程で抗酸化力が高まり、2シーズンどんぐりを食べさせた豚のイベリコ豚は、どんぐりを食べなかったグループや1シーズンのみどんぐりを食べたグループに比べ、抗酸化力が約2倍になることがわかりました。
イベリコ豚のハムが全て同じでない理由
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