Matices salinos y dulces equilibrados, con un retrogusto largo y limpio.
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Corte con veteado fino y bien repartido. Grasa infiltrada de color marfil a rosado, brillante.
Lonchas de color rojo-púrpura intenso moteadas por la tiroxina, el aminoácido que cristaliza como reflejo de una excelente curación.
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Entrada untuosa por la grasa fundente.
Tierna y a la vez, firme: preserva su estructura en la masticación. Ausencia de sequedad y/o fibrosidad
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Aroma a curado equilibrado con marcadas notas dulces de frutos secos (avellana, bellota) y fondo de dehesa/roble. Fragancia delicada, poco agresiva; salinidad apenas perceptible en nariz.
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Matiz salino equilibrado, pero fino, personal, y sabroso, contrarrestado con notas dulces. Retrogusto largo, dulce y nítido, sin aristas amargas ni metálicas.
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Manzanilla de Jerez pasada, vino espumoso blanco o un blanco ligero son buenos acompañamientos para la Paleta de bellota 100% ibérica Arturo Sánchez.
«No he conocido a nadie con tanta pasión y respeto por el ibérico como Arturo Sánchez y su familia. Se nota en cada pieza que producen, en cada corte y en cada decisión que toman en el proceso.»
Estuche 20 blisteres de Paleta Arturo Sánchez 80g. Estuche regalo
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Sin lactosa
de curación natural
de bellota
Certificado
