Chorizo de bellota Arturo Sánchez

CHORIZO IBÉRIQUE DE BELLOTA

– GRANDE RÉSERVE –

Équilibre parfait : puissant et délicat ; persistant et subtile

Le Chorizo ibérique de bellota est attrayant et vivant, à l’extérieur et à l’intérieur. Atteindre son équilibre parfait est un défi qui est surmonté avec dextérité grâce à la sage combinaison d’épices et la meilleure matière première.

La pluma ibérique, le secret et la presa sont sa base fondamentale. Son assaisonnement, une marinade fruit de l’ingéniosité et du savoir-faire de notre famille.

Une précision qui ne répond pas aux mesures mathématiques mais à la compétence que l’expérience donne. Leurs attributs sensoriels sont jumelés, de sorte qu’aucun n’éclipse les autres.

Le paprika est la marque de fabrique du chorizo ibérique Arturo Sánchez, toujours subtile mais pas définitif. Il offre un ensemble unique de sensations : pour sa matière première, pour son séchage méticuleux en cheminée à la chaleur du bois de chêne vert et pour son lent affinage naturel pendant plus de six mois.

L’emballage en tripe naturelle et le ficelage à la main dénotent déjà l’artisanat qui entoure une pièce vraiment fascinante.

Le chorizo ibérique de bellota est succulent et catégorique mais doux, fin et délicat. La démonstration que les contraires ne sont pas toujours en désaccord et ensemble offrent une expérience étonnante.

Notes de dégustation

ASPECT

  • Attirant pour sa couleur, vive et flatteuse, pour la forme la plus authentique que seuls les produits artisanaux ont, pour la mise en boyaux manuelle dans une tripe 100% naturelle. Il est fragile à la coupe du fait de la qualité de son hachage et par l’élaboration faite maison.
  •  Le rouge vif s’entremêle avec le blanc et rosé d’une graisse distribuée de façon arbitraire dues aux méthodes traditionnelles, loin de l’uniformité des processus rapides des machines.

TEXTURE

  • De texture large et agréable, présente un relief agréable, avec du volume.

ARÔME

  • Arôme subtil et élégant, incisif et ferme. Il y a un grand équilibre entre les arômes de viande, d’épices et de fumage, le tout net et franc.

SAVEUR

  • Fort et lisse en même temps. Équilibre parfait entre le sucré et le salé, avec un fond épicé agréable et délicat. Par conséquent, il a un bon début en bouche et sa saveur persiste faiblement sans annuler le palais

Valeur nutritive (pour 100g)

KJ/KCAL PROTEINES GRAISSES
1846/446 24.4 g 38 g *Saturées (15.8 g)
HYDRATES DE CARBONE SUCRES SEL
1.5 g < 0.5 g 4.8 g

Comment en faire l’expérience

Chorizo de bellota 100% ibérico Arturo Sánchez

Il doit être coupé selon le goût : plus fin, pour éveiller le palais progressivement ou plus épais pour atteindre plus d’intensité dès le début.

Obtenir une tranche parfaite et homogène n’est pas le but avec un chorizo fait maison comme celui-ci. L’essentiel est de se divertir, d’abord dans son arôme frais d’épices et fumé, puis, dans son onctuosité, son équilibre en sel et son juste point épicé.

C’est un chorizo savoureux et doux, il peut être pris seul et à souhait parce qu’il ne sature pas et se digère bien. Avec du pain, il reste roi et de plus en plus de chefs le combinent avec des saveurs aussi variées que le foie gras ou le chocolat. Il n’a pas de limites.

Accords mets et vins

Vin rouge dans toutes ses variantes et vins rosés de Navarre, Cigales et Utiel Requena sont les meilleures options pour accompagner un bon chorizo ibérique de bellota d’Arturo Sánchez.

Formats:

Disponible dans les formats suivants : pièce entière et en tranches.

PIÈCE ENTIÈRE

Pr

EN TRANCHES

Prod

Autres qualités

CHORIZO IBÉRIQUE DE BELLOTA

Mis en boyaux dans une tripe naturelle Cular et fabriqué à partir des pièces les plus nobles : manto, presa, pluma et secret de nos cochons de cebo de campo 50 % ibériques. Son assaisonnement, une marinade fruit de l’ingéniosité et du savoir-faire de notre famille.

Une précision qui ne répond pas aux mesures mathématiques mais à la compétence que l’expérience donne. Leurs attributs sensoriels sont jumelés, de sorte qu’aucun n’éclipse les autres. Le paprika est la marque de fabrique du chorizo ibérique Arturo Sánchez, toujours subtile mais pas définitif. Il offre un ensemble unique de sensations : pour sa matière première, pour son séchage méticuleux en cheminée à la chaleur du bois de chêne vert et pour son lent affinage naturel pendant plus de quatre mois.

Disponible dans les formats suivants : pièce entière et en tranches.

CHORIZO IBÉRIQUE

Mis en boyaux dans une tripe naturelle Cular et fabriqué à partir des pièces les plus nobles : manto, presa, pluma et secret de nos cochons de cebo de campo 50 % ibériques. Son assaisonnement, une marinade fruit de l’ingéniosité et du savoir-faire de notre famille.

Une précision qui ne répond pas aux mesures mathématiques mais à la compétence que l’expérience donne. Leurs attributs sensoriels sont jumelés, de sorte qu’aucun n’éclipse les autres. Le paprika est la marque de fabrique du chorizo ibérique Arturo Sánchez, toujours subtile mais pas définitif. Il offre un ensemble unique de sensations : pour sa matière première, pour son séchage méticuleux en cheminée à la chaleur du bois de chêne vert et pour son lent affinage naturel pendant plus de quatre mois.

Disponible dans les formats suivants : pièce entière et en tranches.