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イベリコ豚どんぶり肉100%肩ローススライス

アルトゥーロ・サンチェスの魂

アルトゥーロ・サンチェス社のイベリコ豚の前脚を使用したパレタ・デ・ベロータは、イベリコ豚を2年間飼育し、2つのどんぐりのマストを使用したユニークな製品です。

完璧な塩分濃度と36ヶ月以上の完全な自然熟成により、脂肪が完璧に浸透した優れた製品が出来上がりました。常に驚きを与えてくれる香りと味わい。

フォーマット

ホールピース 4〜5kg
骨なし1,6~2,1kg。
80gのブリスターパック18個をスライスし、骨と肩の角切りにしたもの。
最低36ヶ月の自然熟成
イベリコ豚100%飼育の認証
イベリコ豚のダブルマスト

224,00 

税込み

商品説明

イベリコ豚のどんぐりを100%使用したショルダーハム
アルトゥーロ・サンチェス社のイベリコ豚の前脚を使用したパレタ・デ・ベロータは、イベリコ豚を2年間飼育し、2つのどんぐりのマストを使用したユニークな製品です。

完璧な塩分濃度と36ヶ月以上の完全な自然熟成により、脂肪が完璧に浸透した優れた製品が出来上がりました。

常に驚きを与えてくれる香りと味わい。

栄養成分表示(100gあたり)

イベリコ豚のどんぐりを100%使用したショルダーハム
kj/kcalタンパク質脂質
867/207 29 g 9.7 g *飽和(2.96g)。
炭水化物 糖分 塩分
0.9g < 0.5g 4.52g
イベリコ豚のはまぐり入りショルダーハム
原材料: 100%どんぐり飼育のイベリコ豚肩ロース、塩、砂糖、保存料(E-252)、酸化防止剤(E-301)、酸度調整剤(E-331iii)。

グルテンフリー、ラクトースフリー。

スライス/骨抜き: 0~6℃の間で保管する。
ホールピース:涼しく乾燥した場所に保存してください。

テイスティング・ノート

アスペクト

  • 光沢があり、均一で、グリースのカバー力に優れています。
  • 熟成が進むと結晶化するアミノ酸、チロキシンが混じった深い赤色のスライス。

アロマ

  • 力強く、心地よい、特有の、魅力的なアロマ。
  • 彼らは長い間、非常に率直で明確なままです。
    背景には、新鮮なドライフルーツの非常に誠実なノートが感じられます。

テクスチャー

  • ジューシーなテクスチャーで、口当たりがとても良い。
  • 柔らかいが硬い:噛んでいる間、その構造を維持することができる。

テイスト

  • ファイン、パーソナル、バランス、テイスト。エレガントなハムで、口の中ですでにその基本的な風味が浸透しています。
  • 塩分のバランスが良く、軽くてクリアな甘い香りが、苦味の特徴に的確なニュアンスを与えます。

テイスト

アルトゥーロ・サンチェスのドングリで育てたイベリコハムには、ヴィノフィノ、マンサニーリャ・デ・ヘレス、軽いブロンドビール、レウスの若いホワイトベルモットがよく合います。

その他の資質

イベリコ豚の肩肉(75%R.I.) アートロ・サンチェス

どんぐりを食べて育った豚(75%イベリア種)から、ギフエロの乾燥小屋と天然のセラーで常に24ヶ月以上の熟成期間を経て、パレタ・イベリカ・デ・ベロータ(75%イベリア種)を得ることができます。

また、骨なし、スライスタイプもあります。

パレタ・デ・セボ・デ・カンポ・イベリカ (50 % R.I.) アルトゥロ・サンチェス

生後14ヶ月のイベリコ豚(イベリコ種50%)を使用し、適度な塩分と完全な自然熟成により、その外観、香り、風味を容易に理解できる独特の特性を再び実現しました。

また、骨なし、スライスタイプもあります。

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