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グランレゼルバ産どんぐり入りチョリソー

アルトゥーロ・サンチェスの魂

アルトゥーロ・サンチェス社のイベリコ豚のチョリソーは、外側も内側も魅力的で生き生きとしています。その完璧なバランスを実現するのは、スパイスと最高の原材料の賢い組み合わせの技術によって克服される挑戦です。

イベリコ豚の「プルーマ」「セクレト」「プレサ」が基本です。そのドレッシングは、私たち家族の創意工夫とノウハウの結晶であるマリネ液です。

イベリコ豚のどんぐり飼育のチョリソソーセージ 0.8~1kg。
最低6ヶ月の自然熟成
どんぐり飼育イベリコ認証
モンタネーラ2期イベリコ豚使用

39,00 

税込み

商品説明

イベリコ豚のどんぐり飼育チョリソー
アルトゥーロ・サンチェス社のイベリコ豚100%ソーセージは、外側も内側も魅力的で生き生きとしています。その完璧なバランスを実現するのは、スパイスの賢い組み合わせと最高の原材料の技術によって克服される挑戦なのです。

プルーマ、セクレト、プレサというイベリコ豚の肉が基本です。ドレッシングは、私たち家族の創意工夫とノウハウから生まれたマリネ液です。

数学的な尺度ではなく、経験によってもたらされる正確さ。感覚的な特徴は双子であり、どれかが他を圧倒することはない。

スモークパプリカは、Arturo Sanchezのイベリコ豚ソーセージの特徴的な香りですが、常に繊細で決定的なものではありません。原料、樫の木の熱を利用したベルでの入念な乾燥、6ヶ月以上にわたるゆっくりとした自然治癒など、ユニークな感覚を味わうことができます。

天然の腸で包まれ、手で結ばれたその姿は、職人の技を感じさせ、実に魅力的な作品に仕上がっています。どんぐりで育ったイベリコ豚のチョリソソーセージは、ジューシーで丸々としているが、柔らかく、繊細でデリケートだ。相反するものが常に対立するわけではなく、共に素晴らしい体験を提供してくれることを実証しているのです。

栄養成分表示(100gあたり)

イベリア半島産どんぐりチョリソ -グランリザーブ
kj/kcal たんぱく質 脂質
1846/446 24.4 g 38 g *飽和脂肪酸 (15.8 g)
炭水化物 砂糖 塩分
1.5 g < 0.5 g 4.85 g

INGREDIENTS: イベリコ豚の肉と脂肪、塩、パプリカ、ガーリック、オレガノ、デキストリン、ブドウ糖、砂糖、酸度調整剤(E-331iii)、保存料(E-252、E-250)、酸化防止剤(E-392)、(A)。牛肉ナチュラルケーシング。

グルテン、ラクトースフリー

0~6 ºC の間で保存してください。

テイスティング・ノート

アスペクト

  • ハンドメイドならではの本格的なフォルムと、100%天然素材のケースに手作業で詰め込まれた、生き生きとした美しい色合いが魅力的です。ミンチの品質と自家製であるため、カットすると壊れやすい。
  • 鮮やかな赤と白やピンクが混ざり合い、機械による高速処理の均一性とは程遠い、伝統的な製法で配分された脂が特徴です。

アロマ

  • 繊細でエレガントな香り、切れ味の良いしっかりとした味わい。肉、スパイス、燻製の香りがバランスよく混ざり合い、どれもクリアで率直な味わいです。

テクスチャー

  • 心地よいボリューム感のある、気持ちのよいテクスチャーです。

テイスト

  • 強さと滑らかさを同時に実現。甘さと塩味のバランスが絶妙で、背景に心地よい繊細なスパイシーさがある。
  • そのため、口の中での出だしがよく、味わいが圧倒されることなく、かすかに余韻が残る。

テイスト

アルトゥーロ・サンチェスのどんぐり肉を使ったイベリコ豚の料理には、ナバラ、シガレス、ウティエル・レケーナの赤ワインとロゼワインが最適です。

Plato de chorizo ibérico de bellota

その他の資質

どんぐりで育てたアイベリアのチョリソー

イベリコ豚の外套膜、獲物、羽毛、秘密など、最も高貴な部位を使用し、天然のキュラーケースに詰めています。 調味料のマリネは、私たち家族の創意工夫とノウハウから生まれたものです。

数学的な測定ではなく、経験からくる技術に対応する精密さ。その感覚的な特性は双子であり、どれかが他のどれかを圧倒しているわけではありません。

パプリカはArturo Sánchezのイベリコ豚の特徴的な香りですが、常に繊細で決定的なものではありません。

原料、ホルムオークの熱を利用したベルでの入念な乾燥、4ヶ月以上にわたるゆっくりとした自然熟成など、ユニークな感覚を味わうことができるのです。

ホールピースとスライスがあります。

アイビーチョリソ

イベリコ豚の外套膜、獲物、羽毛、秘密など、最も高貴な部位を使用し、天然のキュラーケースに詰めています。 調味料のマリネは、私たち家族の創意工夫とノウハウから生まれたものです。

数学的な測定ではなく、経験からくる技術に対応する精密さ。その感覚的な特性は、どれかが他のどれかを圧倒することなく、双対になっています。

パプリカはArturo Sánchezのイベリコ豚の特徴的な香りですが、常に微妙で決定的なものではありません。

原料、ホルムオークの熱を利用したベルでの入念な乾燥、4ヶ月以上にわたるゆっくりとした自然熟成など、ユニークな感覚を味わうことができるのです。

ホールピースとスライスがあります。

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