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Héritage

Hédonisme pur

Chaque année est différente : nous vivons à la merci des aléas de la nature. Il y a des années chargées de jours secs et froids. D’autres, avec plus de vents chauds du sud. Il y a des années qui suivent la logique du calendrier et d’autres qui révolutionnent les paramètres des saisons. Le mystère et l’art du jambon ibérique recueillis dans un pack de trois millésimes pour déguster avec perspective.

À l’intérieur, l’hédonisme pur sous la forme de six sachets de 80g. Une dégustation verticale des saveurs du produit roi que la famille a produite dans les millésimes 2014, 2015 et 2016.

  • 6 blisters de 80 grammes, coupés au couteau
  • Certifié de bellota 100% ibérique
  • Cochons ibériques de double saison de glands

 

115,00 

TAXES INCLUSES

Description

Chaque année est différente : nous vivons à la merci des aléas de la nature. Il y a des années chargées de jours secs et froids. D’autres, avec plus de vents chauds du sud. Il y a des années qui suivent la logique du calendrier et d’autres qui révolutionnent les paramètres des saisons. Le mystère et l’art du jambon ibérique recueillis dans un pack de trois millésimes pour déguster avec perspective.

Chez Arturo Sánchez, nous avons été pionniers pour développer un pack avec une dégustation verticale de nos millésimes de jambon. Comme avec les meilleurs vins ou champagnes du monde, chez Arturo Sánchez, nos jambons 100% ibériques de bellota “Grande Réserve” sont de millésimes différents, chacun avec ses nuances qui les rendent uniques.

A l’intérieur, l’hédonisme pur sous la forme de six sachets de 80g. Une dégustation verticale des saveurs du produit roi que la famille a produite dans les millésimes 2014, 2015 et 2016. Jambon de bellota 100% ibérique C’est l’âme d’Arturo Sanchez. L’emblème des piliers qui soutiennent notre maison depuis 1917 : excellence, savoir-faire, honnêteté, tradition.

Bannière du joyau de la gastronomie, car chaque morceau de jambon ibérique est unique : le summum de la rencontre entre la meilleure matière première, la race pure et élevé dans les meilleurs pâturages, et l’affinage naturel dans nos caves Guijuelo.

Le temps est un allié seulement si on sait attendre : deux ans de vie en liberté, dans les pâturages, avec deux saisons de glands pour garantir la double contribution du gland et de ses propriétés nutritionnelles saines ; puis un minimum de 48 mois d’affinage à Guijuelo, dans des séchoirs naturels, dans le vent froid et sec des Montagnes de Bejar et Gredos.

Cela produit un jambon de bellota 100% ibérique unique au monde et aux caractéristiques exceptionnelles, un authentique joyau de la gastronomie.

Chaque jour est différent, un vrai défi, et seule la connaissance profonde de plus d’une centaine d’années d’expérience qu’une famille qui aime son travail peut garantir que le jambon 100% ibérique de bellota qui arrive à votre table est unique parmi les Ibériques : l’essence d’une saveur pure, équilibrée et complète. Inoubliable.

Informations nutritionnelles (pour 100g)

Jambon de bellota 100% ibérique

KJ/KCAL PROTEINES GRAISSES
1539/369 33.8 g 25 g *Saturées (8.02 g)
HYDRATES DE CARBONE SUCRES SEL
2.3 g < 0.5 g 3.95 g

INGRÉDIENTS: Jambon de bellota 100% ibérique, sel, sucre, conservateur (E-252), antioxydant (E-301) y correcteur d’acide (E-331iii).

Produit sans gluten et sans lactose.

Tranché/désossé: garder entre 0 et 6 degrés
Pièce entière: à conserver dans un endroit frais et sec

Notes de dégustation

ASPECT

  • Brillant et uniforme, avec une excellente couverture du gras.
  • Des tranches d’un rouge profond tachetées de thyroxine, l’acide aminé qui se cristallise sous l’effet d’une excellente maturation.

AROMA

  • Arômes puissants, agréables, spécifiques, attractifs.
  • Ils restent longs, très francs et clairs.
    En arrière-plan, il présente des notes très sincères de fruits secs frais et de noix.

TEXTURE

  • Texture juteuse, très agréable en bouche.
  • Tendre mais ferme : conserve sa structure pendant la mastication.

TASTE

  • Fin, personnel, équilibré, savoureux. C’est un jambon élégant qui imprègne ses saveurs fondamentales déjà en bouche.
  • Son excellent équilibre en salinité révèle les justes notes sucrées, légères et claires, qui nuancent précisément les points caractéristiques de l’amertume.

Appariement

Vino fino, manzanilla de Jerez, bière blonde légère ou jeune vermouth blanc de Reus accompagnent bien le jambon ibérique nourri au gland Arturo Sánchez.

Autres qualités

JAMBON IBÉRIQUE NOURRI AUX GLANDS (75 % R.I.) ARTURO SANCHEZ

Nos porcs nourris au gland, de race ibérique à 75%, atteignent 18 et même 20 mois. Ils sont âgés d’un an et demi de plus que les porcs ibériques normalement utilisés dans cette catégorie et c’est ce qui leur permet d’avoir une double “montanera”.

C’est pour cette raison qu’ils atteignent ce développement musculaire et squelettique complet, toujours dans les pâturages, courant en liberté et se nourrissant des glands extraordinaires des chênes verts et des chênes-lièges.

De cette manière, ils prennent ou reconstituent jusqu’à 70 kg au cours de la deuxième “montanera” (période d’engraissement). C’est de ces porcs que proviennent nos jambons ibériques nourris aux glands à 75% Raza Ibérica, qui sont affinés pendant un minimum de 36 mois, toujours dans nos séchoirs naturels et nos caves de Guijuelo.

Disponible dans les formats suivants : pièce entière, désossé et tranché.

JAMBON CEBO DE CAMPO IBÉRIQUE (50 % R.I.) ARTURO SÁNCHEZ

Nos porcs nourris au gland, de race ibérique à 75%, atteignent 18 et même 20 mois. Ils sont âgés d’un an et demi de plus que les porcs ibériques normalement utilisés dans cette catégorie et c’est ce qui leur permet d’avoir une double “montanera”.

C’est pour cette raison qu’ils atteignent ce développement musculaire et squelettique complet, toujours dans les pâturages, courant en liberté et se nourrissant des glands extraordinaires des chênes verts et des chênes-lièges.

De cette manière, ils prennent ou reconstituent jusqu’à 70 kg au cours de la deuxième “montanera” (période d’engraissement). C’est de ces porcs que proviennent nos jambons ibériques nourris aux glands à 75% Raza Ibérica, qui sont affinés pendant un minimum de 36 mois, toujours dans nos séchoirs naturels et nos caves de Guijuelo.

Disponible dans les formats suivants : pièce entière, désossé et tranché.

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