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Caisse 20 Blister Épaule de bellota 100% ibérique

L’âme d’Arturo Sánchez

Bannière du joyau de la gastronomie, car chaque morceau de Jambon Ibérique de bellota est unique : le summum de la rencontre entre la meilleure matière première, de la race pure et élevée dans les meilleurs pâturages, et l’affinage naturel dans nos caves de Guijuelo.

  • Boite Premium avec 20 sachets de 80 g
  • Minimum 48 mois d’affinage naturel
  • Certifié de bellota 100% ibérique
  • Cochon ibérique de double saison de glands

 

245,00 

TAXES INCLUSES

Description

Étui Jambon de bellota 100% ibérique

L’âme d’Arturo Sanchez. L’emblème des piliers qui soutiennent notre maison depuis 1917 : excellence, artisanat, honnêteté, tradition.

Bannière du joyau de la gastronomie, car chaque morceau de jambon ibérique est unique : le summum de la rencontre entre la meilleure matière première, de la race pure et élevée dans les meilleurs pâturages, et l’affinage naturel dans nos caves de Guijuelo.

Le temps est un allié seulement, si on sait attendre, pour faire un bon jambon ibérique : deux ans de vie en liberté, dans les pâturages, avec deux saisons de glands pour garantir la double contribution du gland et ses propriétés nutritionnelles saines ; puis un minimum de 48 mois d’affinage à Guijuelo, dans des séchoirs naturels, dans le vent froid et sec des Montagnes de Bejar et Gredos.

Cela produit un Jambon Ibérique 100% de Bellota unique au monde et aux caractéristiques exceptionnelles, un authentique Joyau de la Gastronomie.

Chaque jour est différent, un vrai défi, et seule la connaissance profonde de plus d’une centaine d’années d’expérience que garde précieusement une famille qui aime son travail peut garantir que le jambon de bellota 100% ibérique qui arrive sur votre table est unique parmi les Ibériques : l’essence d’une saveur pure, équilibrée et complète. Inoubliable.

Informations nutritionnelles (pour 100g)

Jambon de bellota 100% ibérique

KJ/KCAL PROTEINES GRAISSES
1539/369 33.8 g 25 g *Saturées (8.02 g)
HYDRATES DE CARBONE SUCRES SEL
2.3 g < 0.5 g 3.95 g

INGRÉDIENTS: Jambon de bellota 100% ibérique, sel, sucre, conservateur (E-252), antioxydant (E-301) y correcteur d’acide (E-331iii).

Produit sans gluten et sans lactose.

Tranché/désossé: garder entre 0 et 6 degrés
Pièce entière: à conserver dans un endroit frais et sec

Notes de dégustation

ASPECT

  • Brillant et uniforme, avec une excellente couverture du gras.
  • Des tranches d’un rouge profond tachetées de thyroxine, l’acide aminé qui se cristallise sous l’effet d’une excellente maturation.

AROMA

  • Arômes puissants, agréables, spécifiques, attractifs.
  • Ils restent longs, très francs et clairs.
    En arrière-plan, il présente des notes très sincères de fruits secs frais et de noix.

TEXTURE

  • Texture juteuse, très agréable en bouche.
  • Tendre mais ferme : conserve sa structure pendant la mastication.

TASTE

  • Fin, personnel, équilibré, savoureux. C’est un jambon élégant qui imprègne ses saveurs fondamentales déjà en bouche.
  • Son excellent équilibre en salinité révèle les justes notes sucrées, légères et claires, qui nuancent précisément les points caractéristiques de l’amertume.

Appariement

Vino fino, manzanilla de Jerez, bière blonde légère ou jeune vermouth blanc de Reus accompagnent bien le jambon ibérique nourri au gland Arturo Sánchez.

Autres qualités

PALETA DE BELLOTA IBÉRICA (75 % R.I.) ARTURO SANCHEZ

De nos porcs (75 % de race ibérique) nourris aux glands, nous obtenons la Paleta Ibérica de Bellota (75 % de race ibérique) avec une période de maturation minimale de 24 mois, toujours dans nos séchoirs et caves naturelles de Guijuelo.

Également disponible en format désossé et tranché.

PALETA DE CEBO DE CAMPO IBÉRICA (50 % R.I) ARTURO SÁNCHEZ

Élaboré à partir de nos porcs ibériques (50 % de race ibérique), âgés de 14 mois, avec la juste dose de salinité et un processus de séchage entièrement naturel, nous obtenons une fois de plus des propriétés distinctives qui peuvent être facilement appréciées dans son aspect, son arôme et sa saveur.

Également disponible en format désossé et tranché.

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