Il salchichón ibérico de bellota è l’espressione del carattere Arturo Sánchez, il più difficile da produrre e motivo di orgoglio per la nostra famiglia. La generazione precedente è stata la prima a crearlo e la sua ricetta è tenuta sotto chiave. È insaccato in budello naturale di Cular e realizzato con prede, piume, secreto e mantello di maiali iberici alimentati a ghianda e provenienti da una doppia montanera. La sua ricetta non è cambiata quasi mai in quarant’anni e non ci sono misurazioni in grammi o metodi di produzione meccanici, ma solo la ricetta madre, perché il resto è il nostro know-how. Non c’è modo di trascrivere un’eredità che in questa famiglia si impara in vita, fin dall’infanzia, annusando, toccando, assaggiando. All’inizio era un regalo per gli amici, oggi è una prelibatezza ammirata dentro e fuori i nostri confini. Ci viene detto che non è come nessun altro, che è incomparabile. Ha un carattere tutto suo perché nessun altro lo produce così. La sua base è anche la carne più selezionata, l’essiccazione in una campana con legno di leccio e la stagionatura naturale per mezzo anno. Il resto è un mistero per chi cerca di imitarlo. Per noi è un tesoro che ci definisce, un tributo alla nostra storia. Il suo sapore di pura tradizione, immediatamente riconoscibile, autentico, puro e raffinato, lo rende un pezzo diverso, con personalità e davvero seducente. Disponibile in questi formati: pezzo intero e a fette.