Gente AS - Dehesa Arturo Sánchez

GENTE “AS” ARTURO SÀNCHEZ

Crediamo che oggi più che mai dobbiamo difendere con orgoglio i valori che ci hanno accompagnato per più di un secolo: impegno, eccellenza, responsabilità, sforzo, spirito di iniziativa, passione ed entusiasmo per ciò che facciamo. E la cosa migliore è che non siamo soli. Molti grandi professionisti condividono questi valori con noi. Sono persone che credono fermamente in loro stesse, che a volte vanno contro corrente, che sanno che rinunciare ai loro principi significherebbe perdere la loro essenza. Sono persone autentiche, Persone Arturo Sànchez.

Andoni Luis Aduriz

Ristorante Mugaritz (Errenteria – Gipuzkoa)

Andoni Luis Aduriz (San Sebastiàn, 1971) dirige Mugaritz dal 1998, un progetto che definisce come l’ecosistema creativo che consente la libertà di creare senza vincoli.

Le sue conferenze in fori come l’Università di Harvard o il MIT, i suoi articoli nel El País Semanal, far parte della Fondazione del Basque Culinary Center, del Consiglio di amministrazione Innobasque e nel Consiglio di nutrizione Tufts dell’Università di Tufts o i libri, comprese le collaborazioni con scienziati e pensatori, sono strumenti per divulgare le conoscenze acquisite da Mugaritz sulla creatività nelle organizzazioni, la salute, le percezioni o il cibo per il futuro.

Nella sua carriera ha ricevuto premi come il National Gastronomy Award, il St. Pellegrino Chef’s Choice Award e l’Eckart Witzigmann Award.

 

Paco Perez Miramar Gente AS

Paco Pérez

Ristorante Miramar (Llançà – Girona)

Paco Pérez è uno dei migliori esponenti della cucina spagnola d’avanguardia, un punto di riferimento nella gastronomia mondiale. Per anni l’hotel Miramar a Llançà (Girona) è stato un luogo di pellegrinaggio per i buongustai contemporanei.

Quella che è sempre stata un locale familiare, fa già tesoro di due stelle Michelin, scommettendo su una cucina con radici e vicinanza in cui la creatività inonda tutti i suoi piatti. Paco Pérez é passato dalle migliori cucine del paese e si è formato insieme a chef come Ferràn Adrià o Joan Roca

Mario Sandoval Productos Ibéricos Arturo Sánchez

Mario Sandoval

Ristorante Coque (Madrid)

Fa già tesoro di 2 stelle Michelin il suo ristorante Coque, a Humanes, a Madrid. Ma Mario Sandoval è molto più di uno chef: dedica la sua vita all’archeologia dei sapori e come parte del suo lavoro é anche Presidente di Facyre, la Federazione delle Associazioni di Cuochi e Pasticceri in Spagna.

Inoltre, è un instancabile ricercatore e divulgatore di scienza e arte culinaria e ha collaborato alla pubblicazione di vari libri gastronomici.

Manuel alonso gente As

Manuel Alonso

Ristorante Casa Manolo (Daimùs – Comunità Valenciana)

Trasformó e plasmò il ristorante a sua immagine e somiglianza e oggi ha definito la sua strada.

Considera il prodotto come base delle sue elaborazioni in cui leggere sfumature di luce ne esaltano il sapore e la qualità, e ci propone una cucina audace e creativa, ma sempre fedele ai sapori tradizionali. Attento ai dettagli, tenace, creativo, irrequieto, é alla ricerca costante della perfezione. ” Un piatto non dovrebbe mai essere il prodotto del caso; tutto è pensato, meditato; tutto ha una sua ragione. ”

Maria Jose San Roman Gente AS

Mª José San Román

Ristorante Monastrell (Alicante)

María José San Romàn è una cuoca in costante formazione che combina nelle sue ricette innovazione e tradizione mediterranea. Curiosa e innovativa, dedica gran parte del suo tempo alla ricerca dei nostri prodotti gastronomici come lo zafferano e l’olio extra vergine di oliva.

Il suo ristorante Monastrell, premiato con una stella Michelin dal 2013, propone un’evoluzione senza rigidità con una presenza speciale dei prodotti locali. Possiede anche La Taberna del Gourmet, Asador La Vaquería, Hamburguesería Tribeca e el Despacho de pan San Romàn.

Chef Juanjo López

Juanjo López

Ristorante La Tasquita de enfrente (Madrid)

Nel 2007 vinse il premio per la migliore “tapa” creativa al Madrid Fusion. È stato professore presso prestigiose scuole in Spagna e presso il Culinary Institute of America.

Juanjo Lopez è il proprietario e il capo chef de “ La Tasquita de Enfrente” dal 1999, un ristorante di riferimento a Madrid, con oltre 50 anni di storia.

Alvaro morales Gente AS

Álvaro Morales e Iván Castellanos

Taberna Arzàbal (Madrid)

Alvaro Castellanos e Ivàn Morales sono due giovani imprenditori esperti nella ristorazione e nel settore alberghiero.

Nel 2009, dopo una stretta amicizia di diversi anni, decisero di aprire la Taverna Arzàbal nel quartiere Retiro di Madrid. Nello stesso anno il ristorante ricevette il premio ristorante rivelazione dalla Guida Metropoli.

Questi due giovani entusiasti con una grande visione imprenditoriale hanno lavorato duramente per un sogno comune che li ha portati ad ottenere il premio Young Entrepreneurs for Hot Concept, tra gli altri.

Javier Abascal Gente AS

Javier Abascal

 Lalola Taberna Gourmet (Siviglia)

Javier Abascal è una di quelle persone che decidono di lasciare tutto per la cucina. Dopo diversi progetti gastronomici, aprí Lalola nel 2015.

Situato nel quartiere di Los Remedios a Siviglia, dove è cresciuto, la cucina di Lalola vuole reinterpretare la cucina sivigliana attraverso la sua storia gastronomica.

Ed é qui che Javier cerca la perfezione: nello stufato, nelle salse, nei sottaceti, nelle marinature, per arrivare in fondo alla memoria gustativa con l’essenza della cucina. Uno dei suoi punti di forza sono gli stufati con le frattaglie iberiche, ovviamente, di Arturo Sànchez.

Alejandra Anson Gente AS

Alejandra Ansón

Co-fondatrice di Anson & Bonet | Gabinete Gastronomico

Una persona curiosa e insaziabile dei migliori prodotti e ristoranti. Ha trasformato il suo hobby in una professione e ora lavora come consulente gastronomico in vari progetti. ”Dal salchichon, con la sua ricetta segreta, alle poche unità di quel chorizo ​​piccante che a volte cade nelle tue mani.

Ma Arturo Sànchez è molto più di un buon prodotto, è artigianato insieme alle ultime tecnologie, è tradizione, è rispetto per la terra e per i procedimenti, è saggezza che passa alle generazioni successive.

Aziende come Arturo Sànchez assicureranno che i migliori prodotti iberici siano mantenuti nel tempo e che tutti gli spagnoli continuino ad essere molto orgogliosi di avere uno dei migliori prodotti al mondo “.

Jose Angel Muñoz Gente AS

Jose Ángel Muñóz

Mastro Cortador di prosciutti e uomo d’affari

José Àngel Muñoz è un professionista nel tagliare a coltello prosciutti dal 1999. È stato riconosciuto con il premio nazionale Golden Knife per chi affetta a coltello i prosciutti e ha girato il mondo svolgendo questa attività nei locali gastronomici più importanti.

Più che un professionista dedicato a tagliare a mano i prosciutti Arturo Sànchez, José Àngel Muñoz è già un grande amico con cui condividiamo i valori, la ricerca dell’eccellenza e la passione per questo prodotto. Dice che è anello finale della catena Arturo Sànchez perché è grazie alla sua abilità e competenza quando il prosciutto raggiunge la bocca del consumatore e si riesce a trasmettere l’essenza di questo prodotto unico.

Oltre a un famoso ed eccellente cortador di prosciutti, José Àngel Muñoz è anche un uomo d’affari di successo con due locali famosi a Granada, ovviamente strettamente legati al prosciutto: la “Taberna de JAM” e il negozio gourmet “Jamonacuchillo”