“PALETA”, PROSCIUTTO DI SPALLA

– GRAN RISERVA –
Essenza iberica: dolce e armoniosa

Proveniente dalle zampe anteriori dei nostri suini iberici al 100% ed alimentati con ghiande con due anni di vita e doppia montanera, questo prosciutto di spalla di ghianda iberica Arturo Sànchez è un prodotto unico.

Un punto perfetto di sapidità combinato con la nostra stagionatura completamente naturale di oltre 36 mesi che si traduce in un prodotto eccellente, con una perfetta infiltrazione di grasso.

Un aroma e un sapore che sorprendono sempre.

Note di degustazione

ASPETTO

  • Brillante e uniforme, con un’eccellente copertura di grasso.
  • Fette di color rosso intenso sfumate dalla tiroxina, l’amminoacido che si cristallizza come riflesso di un’eccellente stagionatura.

CONSISTENZA

  • Texture succulenta, molto piacevole in bocca. Tenero e consistente allo stesso tempo: conserva la sua struttura durante la masticazione.

AROMA

  • Aromi potenti, gradevoli, specifici, attraenti. Persistenti, molto schietti e chiari.
  • In fondo, presenta note molto nette di noci fresche.

SAPORE

  • Raffinato, personale, equilibrato, gustoso. È un prosciutto di spalla elegante che rilascia i suoi sapori fondamentali già al palato.
  • Il suo eccellente equilibrio nella sapidità rivela adeguate note dolci, leggere e chiare, che sfumano con precisione i punti caratteristici di amarezza.

Informazioni nutrizionali (per 100g)

KJ/KCAL PROTEINE GRASSI
12286/552 27.8 g 27 g*Saturi (16.34 g)
IDRATI DI CARBONIO SALE
0.9 g 4.52 g

Come degustarla

Plato de Paleta de bellota Arturo Sánchez

In ricette sorprendenti o accompagnata dal pane. Esistono mille forme, ma prima di tutto questo prosciutto di spalla deve essere degustato da solo, a una temperatura di circa 24 gradi e tagliato a fette di uno spessore di un millimetro e lunga circa 3 centimetri.

Quindi, devi lasciarti andare ai sensi: prima l’olfatto, che rivela un aroma potente con note di noci fresche.

Le papille gustative sono già attivate e é ora quando devi mettere la fetta in bocca, pressionandola al palato.

Il grasso si scioglie con la parte magra succulenta che esplode con un sapore puro, persistente, elegante e pieno di sfumature tipiche solo di questa prosciutto di spalla di pura razza 100% iberica .

Abbinamento con il vino

Vino pregiato, Sherry, birra bionda chiara o vermouth bianco sono ottimi accompagnamenti per la spalla  100% iberica di Arturo Sànchez.

Formati

PEZZO INTERO

Pieza entera Arturo Sánchez

DISOSSATO

Producto deshuesado - Arturo Sánchez

FETTE

Prod

Altre qualità

Paleta de bellota 75% ibérica de Arturo Sánchez

SPALLA IBERICA AL 75% – SELEZIONE –
– RISERVA –

Dai nostri suini iberici al 75% a doppia montanera, otteniamo la spalla de bellota iberica al 75% – Selezione -. Con una stagionatura minima di 24 mesi, sempre nei nostri locali di essiccazione e cantine naturali di Guijuelo.

Disponibile in questi formati: intera, disossata e a fette.

Paleta de cebo de campo 50% ibérica Arturo Sánchez

SPALLA IBERICA AL 50% DA SUINI ALLEVATI IN LIBERTÀ

Realizzata con i nostri suini iberici allevati in libertà durante 14 mesi, con il giusto punto di sapidità e con una stagionatura completamente naturale, otteniamo di nuovo proprietà distintive che sono facilmente apprezzate nel loro aspetto, aroma e sapore.

Disponibile in questi formati: intera, disossata e a fette.