Salchichón de bellota Arturo Sánchez

SALSICHON, SALAME SPAGNOLO

– GRAN RESERVA –
Espressione del carattere: la ricetta della nostra tradizione

Il salame spagnolo iberico tipo “salsichon” elaborato da suini alimentati a ghiande è l’espressione del carattere di Arturo Sànchez, il salume più difficile da realizzare e un orgoglio per la nostra famiglia. La generazione precedente è stata la prima a crearlo e la loro ricetta rimane un segreto.

Praticamente invariato per quarant’anni, non ci sono misurazioni in grammi né metodi di fabbricazione meccanica, solo la ricetta tradizionale, perché il resto è il nostro know-how. Non c’è modo di trascrivere una tradizione che in questa famiglia viene appresa nella vita, fin da bambini, grazie all’olfatto, al tatto e a base di prove.

All’inizio era un regalo per gli amici, oggi è una prelibatezza ammirata dentro e fuori i nostri confini. Ci dicono che è diverso da qualsiasi altro, che è incomparabile. Ha il suo carattere perché nessun altro lo fa così come noi.

La sua base è anche la carne più fine, l’essiccazione in locali con legna di quercia e la stagionatura naturale per sei mesi.

Il resto è un mistero per coloro che cercano di imitarlo. Per noi, un tesoro che ci definisce, un omaggio alla nostra storia.

Il suo sapore di pura tradizione, immediatamente riconoscibile, autentico, puro e raffinato, lo rende un pezzo diverso, con personalità e davvero seducente.

Note di degustazione

ASPETTO

  • Tradizionale, curato, squisito. La sua colorazione e la sua luminosità sono frutto del budello naturale, della carne dai tagli migliori e delle spezie naturali. Ogni pezzo è un lavoro artigianale, diverso dal resto.

CONSISTENZA

  • Succulento e di buona texture. Sodo e morbido, la sua consistenza è così caratteristica per il grasso magro e molto fuso dei pezzi nobili con cui è realizzato.

AROMA

  • Intenso e sincero. Si mantiene fino alla fine del retrogusto con note ben definite. All’olfatto si percepisce il profumo di carne iberica di qualità e le spezie naturali al 100%.

SAPORE

  • Di pura tradizione. Al palato è sincero e gustoso. Offre un equilibrio unico tra la parte magra, il grasso, il pepe nero e le altre spezie. Indovinare la loro combinazione è un mistero quasi impossibile da risolvere.
  • Il suo sapore evoca il passato, è puro e diverso, con carattere. Persistente e fine. Non vi è traccia della durezza dei composti industriali utilizzati in altri prodotti omologhi.

Informazioni nutrizionali (per 100g)

KJ/KCAL PROTEINE GRASSI
12363/571 24.9 g 51 g *Saturi (21.84 g)
IDRATI DI CARBONIO ZUCCHERI SALE
3.1 g < 0.5 g 2.83 g

Come degustarlo

Salchichón de bellota cortado en plato

Dedica del tempo per degustare appieno questo salame perché si tratta di un salume sorprendente e misterioso: i più esperti distingueranno probabilmente alcune delle sue spezie ma, fino ad ora, nessuno ha trovato la combinazione esatta.

Dovrebbe essere tagliato, come il resto dei salumi, con solo un paio di millimetri di spessore, ma l’esperienza varia se si sceglie di tagliarlo a cubetti. C’è chi non lo concepisce senza pane, ma è un pregiudizio. Un salame di queste caratteristiche, con il suo grasso fuso, il suo sapore completo e diverso, merita di essere goduto senza accompagnamento.

Tuttavia, ci sono deliziose combinazioni con sapori dolci e salati. E in tutte le ricette, lascia il suo segno speciale.

Abbinamento al vino

Vini liquorosi, come la “Manzanilla de Sanlùcar de Barrameda” o sherry, vini raffinati, bianco secco con componente aromatiche del legno, Vermouth Rosso e birra tostata sono i migliori accompagnamenti per il salame spagnolo “salsichon” iberico de bellota.

Formati

PEZZO INTERO

Pr

FETTE

Prod

Altre qualità

SALAME SPAGNOLO SALSICHON IBERICO DE BELLOTA

Il salame spagnolo iberico tipo “salsichon” elaborato da suini alimentati a ghiande è l’espressione del carattere di Arturo Sànchez, il salume più difficile  da realizzare e un orgoglio per la nostra famiglia. La generazione precedente è stata la prima a crearlo e la loro ricetta rimane un segreto.

Praticamente invariato per quarant’anni, non ci sono misurazioni in grammi né metodi di fabbricazione meccanica, solo la ricetta tradizionale, perché il resto è il nostro know-how. Non c’è modo di trascrivere una tradizione che in questa famiglia viene appresa nella vita, fin da bambini, grazie all’olfatto, al tatto e a base di prove.

All’inizio era un regalo per gli amici, oggi è una prelibatezza ammirata dentro e fuori i nostri confini. Ci dicono che è diverso da qualsiasi altro, che è incomparabile. Ha il suo carattere perché nessun altro lo fa così come noi. La sua base è anche la carne più fine, l’essiccazione in locali al calore del fuoco della legna di quercia e la stagionatura naturale per sei mesi.

Il resto è un mistero per coloro che cercano di imitarlo. Per noi, un tesoro che ci definisce, un omaggio alla nostra storia.

Il suo sapore di pura tradizione, immediatamente riconoscibile, autentico, puro e raffinato, lo rende un pezzo diverso, con personalità e davvero seducente.

Disponibile in questi formati: pezzo intero e a fette.

SALAME SPAGNOLO SALSICHON IBERICO

Elaborato con le parti più nobili dei nostri suini iberici al 50% allevati in libertà. Il salame spagnolo iberico detto “salsichon” è l’espressione del carattere di Arturo Sànchez, il salume più difficile  da realizzare e un orgoglio per la nostra famiglia. La generazione precedente è stata la prima a crearlo e la loro ricetta rimane un segreto.

Secondo una ricetta praticamente invariata per quarant’anni, non ci sono misurazioni in grammi né metodi di fabbricazione meccanica, solo la ricetta della nostra tradizione familiare, perché il resto è il nostro know-how. Non c’è modo di trascrivere una tradizione che in questa famiglia viene appresa nella vita, fin da bambini, grazie all’olfatto, al tatto e a base di prove.

All’inizio era un regalo per gli amici, oggi è una prelibatezza ammirata dentro e fuori i nostri confini. Ci dicono che è diverso da qualsiasi altro, che è incomparabile. Ha il suo carattere perché nessun altro lo fa così come noi.

La sua base è anche la carne più fine, l’essiccazione in locali al calore del fuoco della legna di quercia e la stagionatura naturale per almeno 4 mesi.

Il resto è un mistero per coloro che cercano di imitarlo. Per noi, un tesoro che ci definisce, un omaggio alla nostra storia.

Il suo sapore di pura tradizione, immediatamente riconoscibile, autentico, puro e raffinato, lo rende un pezzo diverso, con personalità e davvero seducente.

Disponibile in questi formati: pezzo intero e a fette.