– GRAN RISERVA –
Equilibrio perfetto: potente e delicato; persistente e sottile
Il salame spagnolo del tipo “chorizo”, con paprika dolce, elaborato con suini iberici alimentati a ghiande è attraente e vivace, all’esterno e all’interno. Raggiungere il suo perfetto equilibrio è una sfida che viene superata con abilità dalla sapiente combinazione di spezie e la migliore materia prima.
La particolare cura nella scelta delle carni é la base fondamentale del processo. Il suo condimento, un frutto dell’ingegno e del know-how della nostra famiglia.
Una precisione che non risponde a misurazioni matematiche, ma all’abilità che l’esperienza ci offre. I loro attributi sensoriali sono gemellati, in modo che nessuno offuschi il resto.
La paprika è la nota distintiva del chorizo iberico “de bellota” Arturo Sànchez, ma sempre con note sottili e non invasive. Offre una serie unica di sensazioni: per la sua materia prima, per la sua meticolosa essiccazione in locali al calore del legno di quercia e per la sua lenta stagionatura naturale per più di sei mesi.
L’utilizzo del budello naturale e l’artigianalità con cui si lega incorniciano un’affascinante tradizione di una carne realmente unica.
Il chorizo iberico alimentato a ghiande è succulento e dal sapore rotondo, ma sottile, fine e delicato. La dimostrazione che gli opposti non sono sempre in contrasto e insieme offrono un’esperienza straordinaria.
Note di degustazione
ASPETTO
- Attraente per il suo colore, vivace e lusinghiero, per la forma più autentica che solo i prodotti artigianali hanno, per l’insaccato manuale in budelli naturali al 100%. È fragile al taglio per la qualità del tritato e per l’elaborazione artigianale.
- Il rosso acceso si mescola al bianco e al rosa di un grasso distribuito a discrezione dei metodi tradizionali, lontano dall’uniformità dei processi industriali meccanici.
CONSISTENZA
- Texture strutturata e gradevole, presenta una grana piacevole, con volume.
AROMA
- Aroma sottile ed elegante, incisivo e deciso. Si percepisce un insieme di grande equilibrio tra gli aromi di carne, spezie e affumicato, tutti loro netti e schietti.
SAPORE
- Deciso e morbido allo stesso tempo. Equilibrio perfetto tra dolce e salato, con uno sfondo speziato piacevole e delicato. Per questo, ha un ottimo inizio in bocca e il suo sapore persiste in modo tenue, senza annullare il palato.
Informazioni nutrizionali (per 100g)
| KJ/KCAL | PROTEINE | GRASSI |
|---|---|---|
| 1846/446 | 24.4 g | 38 g *Saturi (15.8 g) |
| IDRATI DI CARBONIO | ZUCCHERI | SALE |
|---|---|---|
| 1.5 g | < 0.5 g | 4.8 g |
Come degustarlo
Può essere tagliato a piacere: più fine, per risvegliare gradualmente il palato, o più spesso per ottenere subito più intensità.
Ottenere una fetta perfetta e omogenea non è cio che cerchiamo con un salame spagnolo, chorizo, fatto artigianalmente come questo. L’essenziale è perdersi, prima nel suo aroma fresco di spezie e affumicato e, successivamente, nella sua morbidezza, nel suo equilibrio di sapidità e nel suo punto leggermente piccante.
È un chorizo gustoso e morbido, può essere mangiato da solo e a piacere perché non satura e non stanca. Con il pane fa da re e sempre più chef lo combinano con sapori vari come il foie gras o il cioccolato.
Non ci sono limiti.
Abbinamento con il vino
I vini rossi in tutte le loro varietà e i vini rosati sono le migliori opzioni per accompagnare un buon chorizo iberico de bellota di Arturo Sànchez.
Formati
PEZZO INTERO
FETTE
Altre qualità
SALAME SPAGNOLO “CHORIZO” IBERICO DE BELLOTA
Insaccato in budello naturale di Cular e ricavato dai pezzi più nobili dei nostri maiali iberici al 50% allevati in libertà. Il condimento, frutto dell’ingegno e del know-how della nostra famiglia.
Una precisione che non risponde alle misurazioni matematiche, ma all’abilità che l’esperienza offre. I loro attributi sensoriali sono gemellati, in modo che nessuno offuschi il resto. La paprika è la nota distintiva del chorizo iberico Arturo Sànchez, ma sempre sottile e non invasiva. Offre una serie unica di sensazioni: per la sua materia prima, per la sua meticolosa essiccazione nelle sale al calore del legno di quercia e per la sua lenta stagionatura naturale per oltre quattro mesi.
Disponibile in questi formati: pezzo intero e a fette.
SALAME SPAGNOLO “CHORIZO” IBERICO
Insaccato in budello naturale di Cular e ricavato dai pezzi più nobili dei nostri maiali iberici al 50% allevati in libertà. Il condimento, frutto dell’ingegno e del know-how della nostra famiglia. Una precisione che non risponde alle misurazioni matematiche, ma all’abilità che l’esperienza offre. I loro attributi sensoriali sono gemellati, in modo che nessuno offuschi il resto. La paprika è la nota distintiva del chorizo iberico Arturo Sànchez, ma sempre sottile e non invasiva. Offre una serie unica di sensazioni: per la sua materia prima, per la sua meticolosa essiccazione nelle sale al calore del legno di quercia e per la sua lenta stagionatura naturale per oltre quattro mesi.
Disponibile in questi formati: pezzo intero e a fette.
