Cerdo ibérico de bellota en la dehesa

UN MAIALE UNICO

Solo i migliori maiali iberici sono allevati nei migliori pascoli

Cerdo ibérico criado en libertad en la dehesa

Partiamo da una materia prima unica, allevata in esclusiva per Arturo Sànchez da autentici esperti.

Selezioniamo i maiali in base alle nostre esigenze di razza, età e dieta. Sappiamo cosa vogliamo e lavoriamo esclusivamente con allevatori di nostra assoluta fiducia nei migliori pascoli del nord di Siviglia e del sud dell’Estremadura. Sono veri esperti nell’allevamento del maiale iberico e, come noi, sono appassionati del loro lavoro: vedono l’alba e il tramonto nei pascoli, controllando che i nostri animali si nutrano correttamente e si sviluppino in libertà.

Siamo gli unici ad aspettare, stagione dopo stagione, che i nostri suini di razza 100%  iberica abbiano due anni e, quindi, siano in grado di nutrirsi di ghiande, le famose “bellotas” da cui deriva il nome spagnolo “iberico de bellota”, per due montanere, cioé, due stagioni al pascolo. Con questo, otteniamo che il loro sviluppo muscolare e osseo sia completo, con un’infiltrazione di grasso sana per il cuore, il cui contributo di acido oleico è superiore solo nell’olio d’oliva.

La bellota, alimento del cerdo ibérico

Siamo ciò che mangiamo.

Noi e loro. Dunque, dopo aver scelto gli animali migliori, monitoriamo attentamente ciò che mangiano. Il loro cibo, con le ghiande appena cadute dalla quercia e dai lecci durante due lunghi periodi di pascolo, ci offre una qualità eccelsa in tutti i nostri prodotti.

La combinazione della purezza della razza iberica al 100%, l’età (che è praticamente il doppio del solito) e una dieta a base di ghiande per due lunghi periodi di pascolo, si traduce in una qualità della carne e del grasso infiltrato unica. Questa è la base per la produzione dei nostri prodotti iberici, unica tra i prodotti iberici, perché siamo diversi dal principio.