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ブリスターパック イベリコ豚100%ロース肉 80gr

ナチュラルスペル

アルトゥーロ・サンチェス氏のロスカルのイベリコ豚ロース肉は、自然な魅力に溢れている。瞬時に人を魅了するのが魅力であり、そうであろうとしなくても、それ自体が魅力的であるからこそ、自然である。

イベリコ豚のロース肉は、その状態から脂肪が多く入り込み、独特の霜降りが特徴です。

この工程に到達するのは、最高のロースだけです。新鮮なうちに、マリネの後、天然のケーシングに詰められ、ホルムオークの木の熱でフードの中で乾燥される非の打ち所のない作品でなければなりません。

  • 80g入りブリスター
  • 最低6ヶ月の自然熟成
  • イベリコ豚100%のどんぐり飼料を使用した認定品
  • ダブルどんぐり飼育のイベリコ豚

 

12,00 

税込み

在庫切れ

商品説明

ロスカル社 イベリコ豚100%どんぐり飼育ロース肉

アルトゥーロ・サンチェス氏のイベリコ豚のロース肉は、自然な魅力に溢れています。一瞬で魅了されるからこその魅力であり、そうであろうとしなくても、それ自体が魅力的であるからこその自然さです。

あとは、天然スパイスとラ・ベラ産の特別なパプリカを使い、何世代にもわたって完成させてきた絶妙なマリネ液によるものです。

この工程を経て、最高のロースだけが出来上がるのです。新鮮なものをマリネした後、天然のケーシングに詰め、ホルムオークの木の熱で乾燥させるという非の打ちどころのないものだ。

これは、香りと風味を引き立て、その特徴的なノートを強調するために最適な方法です。

天然乾燥庫で6ヶ月間熟成させた後、繊細で濃厚な風味を持つエレガントな製品に仕上がり、味覚が決して忘れることのないような永続性を備えています。

栄養成分表示(100gあたり)

イベリコ豚どんぐり肥育ロース肉100%ロスカル

KJ/KCAL プロテイン GREAS
1445/345 44.2 g 17 g *飽和状態(6.60 g)
カーボハイドレート シュガーズ SAL
3.8 g < 0.1 g 4.2 g

原材料:どんぐり飼育イベリコ豚ロース肉、食塩、パプリカ、にんにく、オレガノ、砂糖、酸化防止剤(E-301)、保存料(E-252、E-250)、酸味料(E-331 iii)。天然牛ロースカルケージング。

グルテン、ラクトースフリー製品です。

0〜6℃の範囲で保存

テイスティング・ノート

アスペクト

  • どんぐりで育ったイベリコ豚のロースは、天然のマリネ液の色によって完璧で魅力的なコーティングが施されています。カットすると、ピンクがかった色で、左右非対称の脂肪の筋が交互に入ります。どんぐりを食べて放牧で育てたイベリコ豚の代表的な組み合わせ。

アロマ

  • 香りの強さは鼻から口へ向かって増し、後味にはっきりと残る。マリネ液の香り、肉の香り、ホルムオークの燻製の香りがうまく調和しており、切り口から味わうことができる。

テクスチャー

  • しっかりとしたコンパクトさ。圧力に敏感である。赤身とレンダリングされた脂肪の細かい筋が交互に現れるため、非常に噛みごたえがある。

テイスト

  • イベリコ豚と天然のマリネを思わせる、クリーンでさわやかな味わい。口に含んだ瞬間から直線的で、長い余韻が楽しめる。スパイスの唾液への溶解性に優れているため、旨味とコシのあるロース肉に仕上がります。

テイスト

マンサニーリャ・デ・Sanlucar de Barrameda、フィノ、アモンティリャード、木を使った辛口の白、ベルモットのロホ・デ・レウス、トーストしたビールは、イベリコ豚のどんぶり肉に最適な付け合わせです。

Lomo ibérico de bellota Arturo Sánchez cortado a cuchillo

その他の資質

イベリコ豚ロース75%(R.I.75%)。 - フィブラン

本格的などんぐり飼育の豚ロース肉の濃厚な味わい。どんぐりで育ったロース肉を天然スパイスだけでマリネし、手作業で縛り、ホルムオークのウッドフードで乾燥させたものです。

ロスカルの違いは、「フィブラン」と呼ばれる詰め物をすることである。自然乾燥の小屋で半年以上熟成させる。

そのため、彼らは常に牧場で自由に走り回り、ホルムオークやコルク樫の素晴らしいドングリを食べて、このように完全な筋肉と骨格の発達を達成するのである。

こうして、2回目の「モンタネラ」(肥育期間)で70kgまで体重を増やす、または補充する。この豚から、どんぐりを食べて育ったイベリコハム(イベリコ種75%)が生まれ、ギフエロの天然乾燥小屋とセラーで最低36ヶ月間熟成されます。

ホールピースとスライスがあります。

イベリコ豚ロース肉

試食の続きを誘うようなジューシーさと風味。

イベリコ豚のロース肉を天然のスパイスでマリネし、手作業で縛り、ホルムオークの木製のフードで乾燥させたものです。

自然乾燥の小屋で5カ月以上熟成させる。

ホールピースとスライスがあります。

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