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Focaccia con chichas de chorizo ibérico

Tiempo de lectura: 2
Focaccia

Tabla de contenidos

Prepárate para deleitarte con una focaccia irresistible, rellena con el irresistible sabor de las chichas de chorizo ibérico Arturo Sánchez. Esta receta combina la textura crujiente y aireada de la focaccia con el toque picante y ahumado de las chichas, creando una experiencia culinaria única y memorable.

Ideal para compartir con amigos y familiares, esta focaccia es perfecta para cualquier ocasión, desde picnics y barbacoas hasta cenas informales. Su elaboración es sencilla y rápida, lo que la convierte en una opción ideal para aquellos que buscan un plato delicioso sin complicarse demasiado.

Receta focaccia con chichas de chorizo ibérico

Una receta buenísima y muy sencilla con chichas de chorizo ibéricas, un producto auténtico español que se adoba con especias y que se prepara como si fuera para embuchar el chorizo, pero finalmente se deja sin embuchar.

Plato Plato principal
Cocina Española
Keyword Receta focaccia con chichas de chorizo
Raciones 4 personas
Author Arturo Sánchez

Ingredientes

Para el Biga/prefermento

  • 300 gr de harina
  • 200 gr de agua fría
  • 11 gr masa madre Liofilizada

Para la masa de pizza

  • 160 gr de Biga/prefermento
  • 510 gr de Harina “00”
  • 270 gr de agua
  • 9 gr sal
  • 40 gr de aceite de oliva

Para la Focaccia

  • 2 bolas de 250 gr de masa de pizza
  • 200 gr de chichas de chorizo
  • 1 cebolla roja
  • 1 rama de romero
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración paso a paso

  1. Para el Biga/Prefermento

  2. Mezclar todos los ingredientes en una batidora, con la ayuda del aplique del gancho, durante al menos 10 min, Dejar reposar 12 h en cámara frigorífica.

Para la masa de Pizza

  1. 1. En una batidora meter el agua con la Biga/prefermento y mezclar durante 5 min.

    2. Seguido mezclar todos los ingredientes en una batidora, con la ayuda del aplique del gancho, durante al menos 10 min,

    3. Cortar la masa en porciones de 250 gr y bolear, tapar con papel film en una bandeja.

    4. Dejar reposar 48 h en el frigorífico.

Para la focaccia:

  1. 1. Sobre una tabla de cortar y con la ayuda de un cuchillo bien afilado, cortamos la cebolla morada en juliana.

    2. Por otro lado, cubrimos con un poco de harina la mesa o la tabla donde se vaya a trabajar y colocamos la masa de pizza. Amasamos con los dedos lo suficiente para extenderlo un poco y crear una masa homogénea.

    3. Ponemos 2/3 de la chicha de chorizo Arturo Sánchez sobre la masa y de la cebolla por encima. Añadimos sal.

    4. A continuación, envolvemos la masa en forma de libro para que esta quede rellena.

    5. Después, volvemos a colocar lo que queda de chicha de chorizo Arturo Sánchez y la cebolla en la parte superior.

    6. En un recipiente, añadir un chorro de aceite, colocamos el libro de masa con chicha de chorizo ibérico Arturo Sánchez y cubrimos con papel film. Dejar fermentar 3 horas a temperatura ambiente.

    7. Una vez la masa haya duplicado su tamaño, masajeamos la masa con ayuda de los dedos para introducir aire y textura a la masa. Añadimos sal, aceite y romero.

    8. Metemos al horno 180º durante 25 minutos.

    9. Por último, sacamos del horno, cortamos, y a disfrutar.

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