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Carpaccio de solomillo de cerdo ibérico

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solomillo de cerdo iberico arturo sanchez

Tabla de contenidos

¿Buscas una receta sofisticada y deliciosa para impresionar a tus invitados? El “Carpaccio de solomillo ibérico” es una opción perfecta. Este plato combina la ternura del solomillo con un aderezo exquisito de queso parmigiano, piñones tostados y un toque de vinagre de módena. Ideal para una cena especial o una ocasión festiva, este carpaccio destaca por su frescura y sabor inigualable.

 

 

Ingredientes para 4 personas

Para el carpaccio

  • 1 ud de solomillo de cerdo ibérico Arturo Sánchez

Para el aderezo

  • 40 gr de queso parmigiano
  • 10 ml de vinagre de módena
  • 20 gr de piñones
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra

Para el acabado y presentación

  • Rúcula
  • Sal maldon

Preparación del carpaccio

Limpia el solomillo de grasa e impurezas.

Forma un cilindro con el solomillo, ayudándote con film transparente, y congélalo por 4 horas para facilitar el corte en finas lonchas.

 

ingredientes receta de carpaccio de solomillo iberico

 

Preparación del aderezo

Tuesta los piñones en una sartén, pícalos finamente y mézclalos en un bol con el queso parmigiano desmenuzado.
Añade el aceite de oliva en hilo, unas gotas de vinagre de módena y sal, mezclando bien.

Acabado y presentación

Corta finas lonchas del solomillo congelado y colócalas en un plato formando un círculo.
Añade el aderezo sobre las lonchas y decora con brotes de rúcula y sal maldon al gusto.

 

solomillo de cerdo iberico carpaccio

Este “Carpaccio de Solomillo” es una muestra de cómo la simplicidad de los ingredientes puede resultar en un plato espectacular. ¡Disfruta de esta delicadeza culinaria!

 

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