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プレザ・イベリカ

プレザ・イベリカ

ナチュラルスペル

イベリコ豚の中でも最も高貴で繊細な部位のひとつである獲物から、私たちはロミート・イベリコを製造しています。天然のスパイスだけを使い、手作業でマリネし、二重のケーシング（片方はロースカル）に詰め、さらに手作業で縛るなど、細心の注意を払います。他のソーセージと同様、ロミートはベルで熟成したホルムオークの薪の火の熱で乾燥させ、その後、当社の自然乾燥小屋で5ヶ月以上熟成させます。その滑らかで深みのある味わいは驚きを与え、何度でも楽しめることは間違いない。

78,00 €

税込み

商品説明

栄養成分表示（100gあたり）

商品説明

栄養成分表示（100gあたり）

プレザ・イベリカ

KJ/KCAL	プロテイン	ししつ
1541/370	34.7 g	18 g *ほうわしぼう(9.4 g)

カーボハイドレート	シュガーズ	塩をかける
< 0.5 g	< 0.5 g	2.8 g

テイスティング・ノート

アスペクト

どんぐりで育ったイベリコ豚のロースは、天然のマリネ液の色によって完璧で魅力的なコーティングが施されています。カットすると、ピンクがかった色で、左右非対称の脂肪の筋が交互に入ります。どんぐりを食べて放牧で育てたイベリコ豚の代表的な組み合わせ。

アロマ

香りの強さは鼻から口へ向かって増し、後味にはっきりと残る。マリネ液の香り、肉の香り、ホルムオークの燻製の香りがうまく調和しており、切り口から味わうことができる。

テクスチャー

しっかりとしたコンパクトさ。圧力に敏感である。赤身とレンダリングされた脂肪の細かい筋が交互に現れるため、非常に噛みごたえがある。

テイスト

イベリコ豚と天然のマリネを思わせる、クリーンでさわやかな味わい。口に含んだ瞬間から直線的で、長い余韻が楽しめる。スパイスの唾液への溶解性に優れているため、旨味とコシのあるロース肉に仕上がります。

テイスト

マンサニーリャ・デ・Sanlucar de Barrameda、フィノ、アモンティリャード、木を使った辛口の白、ベルモットのロホ・デ・レウス、トーストしたビールは、イベリコ豚のどんぶり肉に最適な付け合わせです。

その他の資質

イベリコ豚ロース75％（R.I.75％）。 - フィブラン

本格的などんぐり飼育の豚ロース肉の濃厚な味わい。どんぐりで育ったロース肉を天然スパイスだけでマリネし、手作業で縛り、ホルムオークのウッドフードで乾燥させたものです。

ロスカルの違いは、「フィブラン」と呼ばれる詰め物をすることである。自然乾燥の小屋で半年以上熟成させる。

そのため、彼らは常に牧場で自由に走り回り、ホルムオークやコルク樫の素晴らしいドングリを食べて、このように完全な筋肉と骨格の発達を達成するのである。

こうして、2回目の「モンタネラ」（肥育期間）で70kgまで体重を増やす、または補充する。この豚から、どんぐりを食べて育ったイベリコハム（イベリコ種75％）が生まれ、ギフエロの天然乾燥小屋とセラーで最低36ヶ月間熟成されます。

ホールピースとスライスがあります。

イベリコ豚ロース肉

試食の続きを誘うようなジューシーさと風味。

イベリコ豚のロース肉を天然のスパイスでマリネし、手作業で縛り、ホルムオークの木製のフードで乾燥させたものです。

自然乾燥の小屋で5カ月以上熟成させる。

ホールピースとスライスがあります。

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