Jamón de bellota 100% ibérico Arturo Sánchez

PRESUNTO DE BOLOTA 100% IBÉRICO

– GRAN RESERVA –

SUBLIME POR NATUREZA

A alma Arturo Sánchez. A insígnia dos pilares que sustentam nossa casa desde 1917: excelência, artesanato, honestidade, tradição.

Estandarte da joia gastronômica, porque cada peça de presunto ibérico é única: o máximo da confluência entre a melhor matéria prima de raça pura, criada nos melhores montados e da cura natural nas nossas bodegas de Guijuelo.

O tempo é um aliado somente quando sabemos esperar: dois anos de vida em liberdade no montado, com duas montanheiras para garantir o duplo provimento de bolotas e suas saudáveis propriedades nutritivas e, depois, um mínimo de 48 meses de cura em Guijuelo, em secadores naturais, ao ar frio e seco das serras de Béjar e Gredos.

Isso faz com que seja produzido um presunto Ibérico 100% de Bolota, único no mundo, e com características excepcionais, uma autêntica Joia da Gastronomia.

Cada dia é diferente, um autêntico desafio, e somente o conhecimento profundo de mais de cem anos de experiência, entesourado por uma família que ama seu trabalho, pode garantir que o presunto de bolota 100% ibérico que chega à sua mesa seja único entre os ibéricos: a essência de um sabor puro, equilibrado e completo. Inesquecível.

Notas de degustação

ASPECTO

  • Brilhante e uniforme, com uma excelente cobertura de gordura.
  • Fatias de cor vermelho intenso manchadas pela tiroxina, o aminoácido que cristaliza como reflexo de uma excelente cura.

TEXTURA

  • Textura suculenta, muito agradável no paladar.
  • Macia e ao mesmo tempo firme: preserva sua estrutura ao mastigar.

AROMA

  • Aromas fortes, prazeroso, específicos, atraentes.
  • Permanecem longo tempo, muito francos e íntegros. No fundo, apresenta notas muito verdadeiras de frutos secos frescos.

SABOR

  • Fino, pessoal, equilibrado e saboroso. É um presunto elegante que impregna seus sabores fundamentais na boca.
  • Seu excelente equilíbrio de sal revela notas doces adequadas, suaves e claras, que matizam, de forma precisa, os pontos de amargor característicos.

Informação nutricional (por 100g)

KJ/KCAL PROTEÍNA GORDURAS
1539/369 33.8 g 25 g *Saturadas (8.02 g)
HIDRATOS DE CARBONO AÇÚCARES SAL
2.3 g < 0.5 g 3.95 g

Como experimentá-lo

Plato jamón ibérico

Em surpreendentes receitas ou acompanhados com pão. Há mil maneiras, mas primeiro este presunto deve ser provado puro, a uma temperatura de uns 24 graus e cortado em fatias de um milímetro de espessura e com um comprimento de uns 3 centímetros.

Depois, há que entregar-se aos sentidos: primeiro o olfato, que revela um aroma forte com notas de frutos secos frescos.
As papilas gustativas já estão ativadas e é quando deve-se introduzir a fatia na boca, aderindo-a ao paladar.

A gordura derrete com uma carne de porco magra suculenta que explode com um sabor puro, persistente, elegante e cheio de matizes próprios deste presunto puro ibérico de bolota.

Harmonização

Vinho fino, Manzanilla de Jerez, cerveja loira suave, vermute branco de Reus jovem são bons acompanhamentos para o presunto ibérico de bolota Arturo Sánchez.

Formatos

PEÇA INTEIRA

Pieza entera Arturo Sánchez

DESOSSADA

Pieza entera Arturo Sánchez

FATIADA

Producto loncheado Arturo sánchez

Outras Qualidades

Jamón de bellota 75% ibérico Arturo Sánchez

PRESUNTO DE BOLOTA 75% IBÉRICO
– RESERVA –

Nossos porcos de bolota 75% ibéricos atingem os 18 e inclusive os 20 meses de idade. Superam em meio ano aos porcos ibéricos utilizados normalmente nessa categoria e é o que lhes permite ter uma dupla montanheira.

Por esse motivo, conseguem esse desenvolvimento muscular e ósseo completo, sempre no montado, correndo livremente e sendo alimentados com as extraordinárias bolotas de azinheiras e sobreiros.

Assim, engordam ou adquirem na segunda montanheira até 70 kg. Desses porcos, saem nossos presuntos de bolota 75% ibéricos com um mínimo de 36 meses de cura, sempre nos nossos secadores e bodegas naturais de Guijuelo.

Disponível nestes formatos: peça inteira, desossado e fatiado.

Jamón cebo de campo 50% Arturo Sánchez

PRESUNTO DE CEBO DE CAMPO 50% IBÉRICO

Mais uma vez, também somos diferentes nesta categoria, porque sabemos esperar mais tempo. Nossos porcos ibéricos de cebo de campo alcançam os 14 meses de idade em relação aos 10 meses de média neste produto.

Com 50% de raça ibérica, são animais que, igual aos de categoria superior, nascem e desenvolvem-se em liberdade nos montados, sendo alimentados desde pequenos com bolotas, frutos do campo e, no caso, também com cereais.

Ao terem uma maior idade, conseguimos novamente propriedades distintivas facilmente apreciadas no seu aspecto, aroma e sabor.

Disponível nestes formatos: peça inteira, desossado e fatiado.