Salchichón de bellota Gran Reserva
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Iberische Dauerwurst aus Eichelmast - Gran Reserva -

Salchichón Ibérico de Bellota Gran Reserva, die iberische Dauerwurst aus Eichelmast ist der Ausdruck des Charakters von Arturo Sánchez, die Spezialität, die am schwierigsten herzustellen ist und der ganze Stolz unserer Familie ist. Die Vorgängergeneration war die erste, die diese besondere Dauerwurst kreiert hat und das Rezept ist bis heute geheim.

  • Stück zwischen 0,8-1,1kg.
  • Mindestens 6 Monate natürliche Reifezeit.
  • Hergestellt aus verschiedenen Teilen des Schweinenackens und des Schweinebauches
  • Iberisches Schwein mit doppelter „Montanera“ (Periode der Eichelmast)

Iberische Dauerwurst aus Eichelmast - Gran Reserva -

Salchichón Ibérico, die iberische Dauerwurst aus Eichelmast ist der Ausdruck des Charakters von Arturo Sánchez, die Spezialität, die am schwierigsten herzustellen ist und der ganze Stolz unserer Familie ist.

Die Vorgängergeneration war die erste, die diese besondere Dauerwurst kreiert hat und das Rezept ist bis heute geheim. Abgefüllt in den Naturdarm „Roscal“ und hergestellt aus den edelsten Teilen des Nackens und des Bauches des iberischen Schweins aus Eichelmast mit zweifacher „Montanera“ Das Rezept hat sich in vierzig Jahren kaum verändert und in diesem gibt es keine Abmessungen in Gramm oder mechanische Herstellungsmethoden, nur das traditionelle Familienrezept - der Rest ist unser Know-how.

Es gibt keine Möglichkeit, ein Erbe wie dieses aufzuschreiben, denn man lernt es in dieser Familie durch das Leben: von Kindesbeinen an, durch riechen, berühren und versuchen. Zu Beginn war es ein Geschenk für Freunde, heute ist es eine Delikatesse, die innerhalb und außerhalb der Grenzen unseres Landes für Bewunderung sorgt. Man sagt uns, diese Produkt anders ist als andere seiner Art - dass es unvergleichlich ist.

Diese hat Ihren ganz eigenen Charakter, da niemand anders sie so macht. Ihre Grundlage ist außerdem das erlesenste Fleisch, das ein halbes Jahr lang in der iberischen Glocke mit Eichenholz getrocknet und natürlich geräuchert wird. Der Rest ist ein Mysterium für all diejenigen, die versuchen sie nachzuahmen. Für uns ein Schatz, der uns definiert, eine Hommage an unsere Geschichte.

Ihr Geschmack nach reiner Tradition, augenblicklich wieder erkennbar, authentisch, pur und edel, verwandelt es in einzigartiges Stück, mit eigener Persönlichkeit und wahrhaft verführerisch.

Technische Daten
Qualität
100% iberisch

Aussehen

  • Traditionell, sorgfältig, exquisit. Seine Farbe und Glanz beruhen auf dem Naturdarm, der Verwendung von den besten Fleischstücken und seinen natürlichen Gewürzen. Jedes einzelne Stück ist ein Stück Handwerkskunst, das sich von den anderen unterscheidet.

Textur

  • Saftig und von guter Konsistenz. Fest und von leicht honigartiger Konsistenz, ist seine Textur aufgrund des mageren und geschmolzenen Fett der edlen Stücke, aus denen es hergestellt wird, so charakteristisch.

Aroma

  • Intensiv und offen. Im Abgang bleiben weiterhin sehr definierte Noten erhalten. Das Aroma von hochwertigem iberischen Fleisch und 100% natürlichen Gewürzen kann durch den Geruch wahrgenommen werden.

Geschmack

  • Unverfälschte Tradition. Ehrlich und würzig auf den ersten Biss. Bietet eine einzigartige Balance zwischen magerem Fleisch, Fett, schwarzem Pfeffer und den restlichen Gewürzen. Seine Kombination aus Zutaten zu erraten, ist ein fast unlösbares Mysterium.
  • Sein Geschmack erinnert an die Vergangenheit, er ist rein und anders, mit ganz eigenem Charakter. Beständig und erlesen. Man findet keine Spur der Verhärtungen wie in den industriellen Zusammensetzungen, die in ähnliche Produkten verwendet werden.

Iberische Daeuerwurst aus Eichelmast - Gran Reserva -

KJ/KCALPROTEINFETTE
1859/448 29.7 g 36.6 g *Gesättigte Fette (13.7 g)
KOHLENSTOFFHYD RATEZUCKERSALZ
< 0.5 g < 0.5 g 3.47 g

ZUTATEN: Eichelgefüttertes iberisches Schweinefleisch und Fett, Salz, Knoblauch, Wein, Stärke, Gewürze, Dextrose, Zucker, Säurekorrektur (E-331iii), Antioxidantien (E331 y E-392) y Konservative (E-250 y 252). Natürliche roscal Rinderhülle.

Glutenfreies und laktosefreies Produkt

Zwischen 0 und 6 ºC lagern

Salchichón de bellota

Dieses Erlebnis benötigt seine Zeit, denn diese Wurst ist überraschend und mysteriös: Die Kenner unter Ihnen werden einige ihrer Gewürze unterscheiden, aber bis jetzt hat noch niemand die genaue Kombination herausgefunden.

Sie sollte wie andere Rohwürste mit einer Dicke von nur ein paar Millimetern aufgeschnitten werden, aber das Erlebnis ist ein anderes, wenn man sie in kleine Stückchen schneidet. Es gibt diejenigen, die meinen, dass Brot dazu unerlässlich ist, aber so zu denken, wäre voreingenommen. Ein Salchichón mit diesen Besonderheiten, mit seinem geschmolzenen Fett, seinem vollen und andersartigen Geschmack, verdient sich einen Solo-Auftritt.

Gleichwohl gibt es jedoch köstliche Kombinationen mit süßen und herzhaften Aromen. Und in allen Rezepten hinterlässt diese Wurst ihre ganz spezielle Note.

Manzanilla aus Sanlúcar de Barrameda, Palo Cortado (Sherry), trockener Weißwein mit Holznote, roter Wermut aus Reus und dunklere Biersorten sind eine ausgezeichnete Begleitung zum iberischen Salchichón aus Eichelmast.

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