100% Iberischer Eichelmastschinken Arturo Sánchez
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100% Iberischer Eichelmastschinken Arturo Sánchez

Das Symbol des Juwels der Gastronomie, denn jedes Stück iberischen Schinkens ist ein Unikat: der Gipfel des Zusammentreffens zwischen dem besten reinrassigen Rohmaterial welches auf den besten Weiden gezüchtet wird und natürlich in unseren Kellereien in Guijuelo getrocknet wird.

Formate

  • Ganzes Stück 7-8 kg
  • Entbeint 2-4kg
  • Scheiben 38 Blister à 80g, Knochen und Schinkenwürfel
  • Mindestens 48 Monate natürliche Reifung
  • Zertifikat 100% Ibérico de bellota (Iberisch aus Eichelmast)
  • Iberisches Schwein mit zweifacher „Montanera“ (Periode der Eichelmast)

100% Iberischer Eichelmastschinken

Die Seele von Arturo Sánchez. Die 4 Säulen, die unser Haus seit 1917 tragen: Exzellenz, Handwerkskunst, Ehrlichkeit, Tradition.

Das Symbol des Juwels der Gastronomie, denn jedes Stück iberischen Schinkens ist ein Unikat: der Gipfel des Zusammentreffens zwischen dem besten reinrassigen Rohmaterial welches auf den besten Weiden gezüchtet wird und natürlich in unseren Kellereien in Guijuelo getrocknet wird.

Die Zeit ist nur dann ein Verbündeter, wenn man warten kann: zwei Jahre Leben in Freiheit auf der Weide, zwei Montaneras (Periode der Eichelmast), um die doppelte Nahrungsaufnahme der Eichel und ihrer gesunden Ernährungseigenschaften zu gewährleisten. Anschließend mindestens 48 Monate Reifezeit in Guijuelo, in natürlichen Kellereien, im kalten und trockenen Wind der Sierras de Béjar und Gredos.

Das Resultat ist ein 100%iger iberischer Eichelschinken (Jamón Ibérico de Bellota), der weltweit einzigartig ist und mit seinen außergewöhnlichen Eigenschaften zu einem authentischen Juwel der Gastronomie wird.

Jeder Tag ist anders, eine echte Herausforderung, und nur das fundierte Wissen und die mehr als 100 Jahre Erfahrung einer Familie, die ihre Arbeit liebt, können garantieren, dass der 100%ige iberische Schinken aus Eichelmast, der auf Ihrem Tisch ankommt, unter den Iberern einzigartig ist: die Essenz eines reinen, ausgewogenen und vollendeten Geschmacks. Unvergesslich.

Technische Daten
Qualität
100% iberisch

Aussehen

  • Glänzend und einheitlich, mit einer ausgezeichneten Fettmaserung.
  • Scheiben von intensiver roter Farbe, gesprenkelt mit Thyroxin, den Kristallisierungen der Aminosäure, die Garant für einen langen und exzellenten Reifeprozess ist.

Textur

  • Saftige Textur, sehr angenehm im Mund.
  • Zart und fest zugleich: Bewahrt seine Struktur beim Kauen.

Aroma

  • Kraftvolle Aromen, angenehm, spezifisch und ansprechend auf der Zunge.
  • Lange Zeit verbleibend, sehr direkt und klar. Im Hintergrund weißt er sehr aufrichtige Noten von frischen Schalenfrüchten auf.

Geschmack

  • Fein, persönlich, ausgewogen und schmackhaft. Ein eleganter Schinken, der seine Grundaromen bereits am Gaumen entfaltet.
  • Seine hervorragende Ausgewogenheit im Salzgehalt offenbart angemessene süße Noten, leicht und klar, die die charakteristischen bitteren Stellen genau nuancieren.

100% Iberischer Eichelmastschinken Arturo Sánchez

KJ/KCALPROTEINFETTE
1539/369 33.8 g 25 g *Gesättigte Fette (8.02 g)
KOHLENSTOFFHYD RATEZUCKERSALZ
2.3 g < 0.5 g 3.95 g

ZUTATEN: 100% Iberischer Eichelmastschinken, salz, zucker, konservativ (E-252), antioxidans(E-301) y säurekorrektor (E-331iii).

Glutenfreies und laktosefreies Produkt

Scheiben Geschnitten/Ohne Knochen: zwischen 0 und 6 ºC lagern
Ganzes Stück: An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren

Jamon de Belota 100% ibérico

In überraschenden Rezepten oder ganz einfach mit Brot. Es gibt tausend Möglichkeiten, aber zuerst muss man diesen Schinken ganz allein erlebt haben. Dieser sollte eine Temperatur von etwa 24 Grad haben und in hauchdünne und etwa 3 Zentimeter lange Scheiben geschnitten werden.

Dann muss man sich allen Sinnen hingeben: zuerst der Geruch, der ein kraftvolles Aroma mit einer Note von frischen Nüssen offenbart. Zu diesem Zeitpunkt sind die Geschmacksknospen bereits aktiviert, nun muss man die Scheibe in den Mund nehmen und an den Gaumen drücken.

in den Mund nehmen und an den Gaumen drücken. Das Fett verschmilzt mit dem saftigen mageren Fleisch, der im Mund zu einem reinen, fortdauernden, eleganten Geschmack voller Nuancen explodiert, der nur diesem reinen iberischen Schinken aus Eichelmast eigen ist.

Andalusischer Fino-Wein, Manzanilla aus Jerez, leichtes helles Bier und weißer Wermut aus Reus passen hervorragend zu den iberischen Schinken aus Eichelmast von Arturo Sánchez.

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