Chorizo de bellota Gran Reserva
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Chouriço Ibérico de Bolota - Gran Reserva -

Enchido com tripa natural Cular, o Chouriço ibérico de bolota é atraente e vivo, por dentro e por fora. Conquistar o perfeito equilíbrio é um desafio que se supera com a destreza na sábia combinação de condimentos e a melhor matéria prima.

Elaborado a partir da manta, da pluma, do secreto e da presa. Seu condimento, um tempero fruto da criatividade e o saber-fazer da nossa família.

  • Peça inteira 0,8-1,1 kg.
  • Mínimo de 6 meses de cura natural
  • Elaborado com Presa, Pluma, Secreto e Manta
  • Porco ibérico com dupla montanheira

Chouriço Ibérico de Bolota - Gran Reserva -

Enchidos com tripa natural Cular, o Chouriço de bolota é atraente e vivo, por dentro e por fora. Conquistar o perfeito equilíbrio é um desafio que se supera com a destreza na sábia combinação de condimentos e a melhor matéria prima.

Elaborado a partir da manta, da pluma, do secreto e da presa. Seu condimento, um tempero fruto da criatividade e o saber-fazer da nossa família.

Uma precisão que não responde a medidas matemáticas, mas sim à habilidade ganha com a experiência. Suas qualidades sensoriais estão compatíveis, para que nenhuma eclipse às demais. O pimentão é a nota distintiva do chouriço ibérico de bolota Arturo Sánchez, sempre sútil, porém não definitiva. Oferece um conjunto de sensações únicas: por sua matéria prima, pela sua lenta cura natural durante mais de seis meses.

O envoltório em tripa natural, denominada cular, e o atado a mão denotam o artesanato que envolvem uma peça realmente fascinante.

O chouriço ibérico de bolota é suculento e categórico, porém suave, fino e delicado. A demonstração de que os opostos nem sempre são incompatíveis e que juntos oferecem uma experiência fantástica.

Ficha informativa
Qualidade
100% ibérico

Aspecto

  • Atraente pela sua cor, viva e lisonjeira, pela forma mais autêntica que só os produtos artesanais possuem, pelo enchido manual em tripa 100% natural. É frágil ao corte pela qualidade do moído e pela elaboração caseira.
  • O vermelho brilhante mistura-se com o branco rosado de uma gordura distribuída livremente, afastado dos métodos tradicionais, longe das uniformidades dos processos rápidos da maquinaria.

Textura

  • De textura ampla e prazerosa, apresenta um relevo agradável, com volume.

Aroma

  • Aroma sútil e elegante, pronunciado e firme. Nota-se um conjunto de grande equilíbrio entre os aromas à carne, condimentos e fumados, todos eles íntegros e francos.

Sabor

  • Contundente e suave ao mesmo tempo. Perfeito equilíbrio entre doce e salgado, com um fundo picante agradável e delicado. Por isso, possui um grande impacto na boca e seu sabor persiste de forma tênue, sem renunciar ao paladar.

Chouriço ibérico de bolota – Gran Reserva -

KJ/KCALPROTEINAGORDURAS
1846/446 24.4 g 38 g *Saturadas (15.8 g)
HIDRATOS DE CARBONOAÇÚCARESSAL
1.5 g < 0.5 g 4.8 g

INGREDIENTES: carne de porco e gordura ibérica de bolota, sal, páprica, alho, orégano, dextrina, dextrose, açúcar, corrector de acidez (E-331iii), antioxidante (E-392) e conservadores (E-252 y E-250). Tripa bovina roscal natural.

Produto sem glúten e sem lactose.

Conservar entre 0 e 6 ºC

Chorizo de bellota

Deve-se cortar ao gosto: mais fino, para despertar o paladar gradualmente ou mais grosso, para conseguir mais intensidade desde o princípio.

Conseguir uma fatia perfeita e homogênea não é o objetivo com um chouriço caseiro como este. O imprescindível é deleitar-se, primeiro com o seu aroma fresco a condimentos e fumado e, depois, com sua untuosidade, seu equilíbrio de sal e seu ponto exato de pimenta.

É um chouriço saboroso e suave, pode ser tomado só e à vontade porque não deixa sensação de mal-estar. Com o pão, continua reinando e cada vez mais chefs o combinam com sabores tão variados como o patê de fígado de pato ou o chocolate. Não possui limites.

Vinhos Tintos em todas suas variedades e vinhos rosados de Navarra, Cigales e Utiel Requena são as melhores opções para acompanhar um bom chouriço ibérico de bolota de Arturo Sánchez.

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