Chouriço Ibérico
Realizado a partir das peças mais nobres: manta, presa, pluma e secreto dos nossos porcos de cebo de campo 50% ibéricos. Seu condimento, um tempero fruto da criatividade e o saber-fazer da nossa família.
Uma precisão que não responde às medidas matemáticas, mas sim à habilidade ganha com a experiência. Suas qualidades sensoriais estão compatíveis, para que nenhuma eclipse às demais. A isso, devemos adicionar a meticulosa secagem ao calor do fumeiro de lenha de azinho e a lenta cura natural durante mais de 4 meses.
- Peça inteira 0,8-1,1 kg.
- Mínimo 4 meses de cura natural
- Elaborado com Presa, Pluma, Secreto e Manta
- Porcos alimentados em liberdade, a base de bolotas e cereais
Enchidos em tripa natural Cular e realizado a partir das peças mais nobres: manta, presa, pluma e secreto dos nossos porcos de cebo de campo 50% ibéricos. Seu condimento, um tempero, fruto do engenho e do saber-fazer da nossa família.
Uma precisão que não responde às medidas matemáticas, mas sim à habilidade ganha com a experiência. Suas qualidades sensoriais estão compatíveis, para que nenhuma eclipse às demais. O pimentão é a nota distintiva do chouriço ibérico Arturo Sánchez, sempre sútil, porém não definitiva. Oferece um conjunto de sensações únicas: pela sua matéria prima, pela sua meticulosa secagem em fumeiro, ao calor da lenha de azinho, e por sua lenta cura natural durante mais de quatro meses.
Aspecto
- Atraente pela sua cor, viva e lisonjeira, pela forma mais autêntica que só os produtos artesanais possuem, pelo enchido manual em tripa 100% natural. É frágil ao corte pela qualidade do moído e pela elaboração caseira.
- O vermelho brilhante mistura-se com o branco rosado de uma gordura distribuída livremente, afastado dos métodos tradicionais, longe das uniformidades dos processos rápidos da maquinaria.
Textura
- De textura ampla e prazerosa, apresenta um relevo agradável, com volume.
Aroma
- Aroma sútil e elegante, pronunciado e firme. Nota-se um conjunto de grande equilíbrio entre os aromas à carne, condimentos e fumados, todos eles íntegros e francos.
Sabor
- Contundente e suave ao mesmo tempo. Perfeito equilíbrio entre doce e salgado, com um fundo picante agradável e delicado. Por isso, possui um grande impacto na boca e seu sabor persiste de forma tênue, sem renunciar ao paladar.
Chouriço ibérico
| KJ/KCAL | PROTEINA | GORDURAS |
|---|---|---|
| 1846/446 | 24.4 g | 38 g *Saturadas (15.8 g) |
| HIDRATOS DE CARBONO | AÇÚCARES | SAL |
|---|---|---|
| 1.5 g | < 0.5 g | 4.8 g |
INGREDIENTES: carne de porco e gordura ibérica de bolota, sal, páprica, alho, orégano, dextrina, dextrose, açúcar, corrector de acidez (E-331iii), antioxidante (E-392) e conservadores (E-252 y E-250). Tripa natural.
Produto sem glúten e sem lactose.
Conservar entre 0 e 6 ºC
Deve-se cortar ao gosto: mais fino, para despertar o paladar gradualmente ou mais grosso, para conseguir mais intensidade desde o princípio.
Conseguir uma fatia perfeita e homogênea não é o objetivo, com um chouriço caseiro como este. O imprescindível é deleitar-se, primeiro com o seu aroma fresco a condimentos e fumado e, depois, com sua untuosidade, seu equilíbrio de sal e seu ponto exato de pimenta.
É um chouriço ibérico saboroso e suave, para degustá-lo puro e à vontade, porque não satura e não deixa mal-estar. Com o pão, continua reinando e cada vez mais chefs o combinam com sabores tão variados como o patê de fígado de pato ou o chocolate. Não possui limites.
Vinhos Tintos em todas suas variedades e vinhos rosados de Navarra, Cigales e Utiel Requena são as melhores opções para acompanhar um bom chouriço ibérico de Arturo Sánchez.
