Presunto de bolota 100% ibérico Arturo Sánchez
Estandarte da joia da gastronomia, porque cada peça de presunto ibérico é única: o máximo da confluência entre a melhor matéria prima de raça pura, criada nos melhores montados e a cura natural nas nossas bodegas de Guijuelo.
Formatos
- Peça inteira 7-8 kg.
- Desossada 2-4 kg.
- Fatiado, 38 embalagens de 80g, ossos e cubos de presunto
- Mínimo 48 meses de cura natural
- Certificado de bolota 100% ibérico
- Porco ibérico com dupla montanheira
Presunto de bolota 100% ibérico
A alma de Arturo Sánchez A insígnia dos pilares que sustentam nossa casa desde 1917: excelência, artesanato, honestidade, tradição.
Estandarte da joia da gastronomia, porque cada peça de presunto ibérico é única: o máximo da confluência entre a melhor matéria prima de raça pura, criada nos melhores montados e a cura natural nas nossas bodegas de Guijuelo.
O tempo é um aliado somente quando sabemos esperar: dois anos de vida em liberdade no montado, com duas montanheiras para garantir o duplo provimento de bolotas e suas saudáveis propriedades nutritivas e, depois, um mínimo de 48 meses de cura em Guijuelo, em secadores naturais, ao ar frio e seco das serras de Béjar e Gredos.
Isso faz com que seja produzido um presunto Ibérico 100% de Bolota, único no mundo, e com umas características excepcionais, uma autêntica Joia da Gastronomia.
Cada dia é diferente, um autêntico desafio, e somente o conhecimento profundo de mais de cem anos de experiência, que entesoura uma família que ama seu trabalho, pode garantir que o presunto de bolota 100% ibérico que chega à sua mesa é único entre os ibéricos: a essência de um sabor puro, equilibrado e completo. Inesquecível.
Ficha informativa
- Qualidade
- 100% ibérico
Aspecto
- Brilhante e uniforme, com uma excelente cobertura de gordura.
- Fatias de cor vermelho intenso manchadas pela tiroxina, o aminoácido que cristaliza como reflexo de uma excelente cura.
Textura
- Textura suculenta, muito agradável no paladar.
- Macia e ao mesmo tempo firme: preserva sua estrutura ao mastigar.
Aroma
- Aromas profundos, prazerosos, específicos, atraentes.
- Permanecem longo tempo, muito francos e íntegros. No fundo, apresenta notas muito verdadeiras de frutos secos frescos.
Sabor
- Fino, pessoal, equilibrado e saboroso. É um presunto elegante que impregna seus sabores fundamentais na boca.
- Seu excelente equilíbrio de sal revela notas doces adequadas, suaves e claras, que matizam, de forma precisa, os pontos de amargor característicos.
Presunto de bolota 100% ibérico
| KJ/KCAL | PROTEINA | GORDURAS |
|---|---|---|
| 1539/369 | 33.8 g | 25 g *Saturadas (8.02 g) |
| HIDRATOS DE CARBONO | AÇÚCARES | SAL |
|---|---|---|
| 2.3 g | < 0.5 g | 3.95 g |
INGREDIENTES: Presunto de bolota 100% ibérico, sal, açúcar, conservador (E-252), antioxidante (E-301) e corrector de acidez (E-331iii).
Produto sem glúten e sem lactose.
Fatiado/desossada: conservar entre 0 e 6 ºC
Peça inteira: conservar em local fresco e seco.
Em surpreendentes receitas ou acompanhados com pão. Há mil maneiras de experimentá-lo, mas primeiro este presunto deve ser provado puro, a uma temperatura de uns 24 graus e cortado em fatias de um milímetro de espessura e com um comprimento de uns 3 centímetros.
Depois, há que entregar-se aos sentidos: primeiro o olfato, que revela um aroma profundo com notas de frutos secos frescos. As papilas gustativas já estão ativadas e é quando deve-se introduzir a fatia na boca, aderindo-a ao paladar
A gordura derrete com uma carne de porco magra suculenta que explode com um sabor puro, persistente, elegante e cheio de matizes próprios deste presunto puro ibérico de bolota.
Vinho fino, Manzanilla de Jerez, cerveja loira suave, vermute branco de Reus jovem são bons acompanhamentos para o presunto ibérico de bolota Arturo Sánchez.
