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100%橡树果喂养的伊比利亚猪腰 Roscal de bellota

自然法术

阿图罗-桑切斯的Lomo de bellota ibérico de Arturo Sánchez是一种自然的魅力:魅力,因为它立刻就能吸引人;自然,因为它本身就很吸引人,不需要刻意去做。这幅作品的状况意味着它有大量的脂肪渗透,使其具有奇特而明确的大理石纹理。

只有最好的腰子才能达到这个过程。它们在新鲜时必须是无可挑剔的作品,在腌制之后,被塞进天然的外壳,在霍姆橡木的高温下在罩子里烘干。

  • 整片1-1.3公斤。
  • 至少有6个月的自然固化期。
  • 经认证的100%伊比利亚橡子喂养的橡子猪
  • 伊比利亚的猪肉,用双橡子喂养的橡子猪

85,00 

包括税费

描述

100%伊比利亚橡树果喂养的猪里脊肉

阿图罗-桑切斯的伊比利亚橡树果喂养的猪腰是一种自然的魅力:魅力,因为它立即吸引人,而自然,因为它本身就很吸引人,没有刻意去做。这幅作品的状况意味着它有大量的脂肪渗透,使其具有奇特而明确的大理石纹理。

其余的归功于几代人用天然香料和来自拉维拉的特殊辣椒粉完善的精致腌制。

只有最好的腰带才能通过这一过程。它们必须是无可挑剔的新鲜作品,在腌制之后,被塞进天然的外壳,在霍姆栎木的高温下,在罩子里进行干燥。

这是对其香气和味道的最好补充,因为它强调了其特有的气息。在我们的天然干燥棚中经过六个月的腌制,其结果是一种优雅的产品,具有微妙的强烈味道和极大的持久性,仿佛味觉永远不会忘记它。

营养信息(每100克)

100%伊比利亚橡树果喂养的猪腰Roscal

KJ/KCAL 蛋白质 GRASAS
1445/345 44.2 g 17克 *饱和的(6.60克)
脂肪细胞 糖果 SAL
3.8 g < 0.1 g 4.2 g

成分:橡树果喂养的伊比利亚猪腰、普通盐、辣椒粉、大蒜、牛至、糖、抗氧化剂(E-301)、防腐剂(E-252和E-250)和酸度校正剂(E-331 iii)。天然的牛乳外壳。

不含麸质和乳糖的产品。

在0至6 ºC之间储存

品尝说明

联系

  • 橡树果喂养的伊比利亚猪腰由于自然腌制的颜色,有一个完美和迷人的涂层。切开后,切片呈粉红色,与不对称的脂肪条纹交替出现。橡树果实喂养的伊比利亚猪肉的典型组合,在草地上饲养。

阿罗玛

  • 香气的强度从鼻子到口中不断增加,并在回味中保持清晰。卤汁、肉和熏制的霍尔姆橡木的香气很好地融合在一起,从切口处就能体会到。

纹理

  • 坚实而紧凑。对压力很敏感。由于瘦肉和细小的脂肪条纹交替出现,所以咀嚼起来非常舒服。

品尝

  • 干净、清脆,有伊比利亚猪肉和天然腌料的味道。它从进入口中的那一刻起就保持着线性,并提供了一个漫长的回味。由于香料在唾液中的溶解度很好,它的腰肉美味而结实。

搭配

Manzanilla de Sanlucar de Barrameda, fino, amontillado, dry white with wood, vermouth Rojo de Reus and toasted beer是伊比利亚橡树果实喂养的猪腰的最佳佐料。

Lomo ibérico de bellota Arturo Sánchez cortado a cuchillo

其他品质

75%伊比利亚橡树果喂养的猪腰(75%R.I.)。 - FIBRAN -

正宗的橡树果实喂养的猪里脊的强烈味道。由橡树果实喂养的里脊肉制成,只用天然香料手工腌制,手工捆扎,并在霍姆橡木罩中干燥。

它与 “roscal “的不同之处在于,它被塞在一个被称为 “fibrán “的外壳里。它在自然干燥的棚子里腌制6个月以上。

由于这个原因,它们实现了这种完整的肌肉和骨骼发育,总是在牧场上自由奔跑,以霍姆橡树和软木橡树的非凡橡子为食。

这样,它们在第二个 “育肥期 “增加或补充了70公斤。这些猪产生了我们的橡树果实喂养的伊比利亚火腿(75%的伊比利亚品种),这些火腿至少腌制36个月,总是在我们位于吉胡埃洛的天然干燥棚和地窖中。

有以下几种形式:整块的和切片的。

伊比利亚散养猪里脊肉(50%R.I.)。

多汁的口感和味道邀请我们继续品尝。

由我们的伊比利亚散养猪的腰部制成,只用天然香料手工腌制,手工捆绑并在霍姆橡木罩中干燥。

它在自然干燥的棚子里腌制五个月以上。

有以下几种形式:整块的和切片的。

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