Un bocadillo de jamón de bellota 100% ibérico puede completar a la perfección una dieta mediterránea equilibrada, ¡veamos por qué!
A las proteínas de alto valor biológico y a los ácidos grasos insaturados característicos del mejor jamón ibérico de bellota, se le suman los hidratos de carbono saludables que proporciona el pan.
Si además utilizamos, tomate natural untado en el pan, aumentan los beneficios nutritivos, saludables y sensoriales del bocadillo de jamón ibérico de bellota.
Bocadillo de jamón: el desayuno o merienda ideal
El bocadillo de jamón se consume principalmente en el desayuno o la merienda. Cada vez más, esta delicia sustituye también a una comida o a una cena, ya sea por urgencia, placer o como rito social.
En España forma parte de nuestro recetario desde hace años. Nos gusta desde niños y nos encanta de adultos.
Esta enorme popularidad se ha visto reducida en los últimos años debido a la asociación del consumo de pan con el sobrepeso y la obesidad.
El pan, ángel o demonio
Estudios recientes relacionan esta percepción con algunos de los ingredientes y procesos industriales con los que se elabora gran parte del pan que se consume en la actualidad.
Cabe destacar que, actualmente, en España se comen, aproximadamente, unos 100 gramos menos al día de pan que la ingesta recomendada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) que es de 250 gramos diarios.
El pan contiene hidratos de carbono de absorción lenta. Esto significa que antes de absorberse en el organismo, éstos deben descomponerse en hidratos de carbono simples (glucosa) para poder ser asimilados.
Esto supone una liberación de la glucosa más lenta que conlleva que los niveles de azúcar en la sangre se mantengan más bajos y estables durante más tiempo. De este modo, el pan nos aporta sensación de saciedad.
El pan tiene pues muchas virtudes. Cuando lo combinamos bien, éstas pueden multiplicarse para formar parte de cualquier dieta sana, variada y equilibrada.
Bocadillo de jamón si, pero no de cualquier jamón
Entre esas posibilidades, el bocadillo de jamón ibérico de bellota se posiciona como una de las mejores opciones.
El jamón tiene proteínas de alto valor biológico y ácidos grasos insaturados -principalmente ácido oleico- cuyos efectos cardiosaludables han sido ampliamente demostrados.
Estas cualidades, sumadas a la excelente fuente de carbohidratos complejos que proporciona el pan, fabrican el combo perfecto para el adecuado funcionamiento de nuestro organismo. Si queremos que este tentempié de media mañana o merienda tenga además fibra, no tenemos más que elegir pan integral, ¡y ya tenemos un ganador!
El tomate del bocadillo: fundamental para la absorción del hierro
Si el bocadillo se combina además con tomate natural, aportaremos compuestos antioxidantes, y vitaminas, que mejorarán la absorción de hierro. Este mineral, especialmente abundante en el jamón ibérico de bellota, es muy necesario en la infancia y en mujeres gestantes.
¿Cuándo tomar el bocadillo de Jamón ibérico?
Le preguntamos a Marta Garcés, doctora en Ciencias de la Alimentación del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación, por el mejor momento para disfrutar de nuestro bocadillo.
Nos indica que un bocadillo de jamón ibérico se presenta como complemento perfecto para un desayuno equilibrado o como opción a media mañana o media tarde.
La mañana sería pues el mejor momento del día para incluir carbohidratos en nuestra dieta.
Dos montaneras, doble aporte de bellota y sustancial fuente de antioxidantes
Todos los cerdos ibéricos seleccionados por Arturo Sánchez para la elaboración de sus ibéricos tienen el doble de edad que los de otros productores.
El objetivo es que alcancen los dos años, no sólo para lograr su desarrollo muscular y óseo óptimo, sino también para poder darles dos montaneras, es decir, dos campañas de alimentación exclusiva de bellotas.
Además, todos los cerdos ibéricos de Arturo Sánchez se crían durante sus dos años de vida en libertad, en las mejores dehesas, para asegurar que dispongan de gran cantidad de bellotas de encinas y alcornoques.
Al alimentarse exclusivamente de forma natural, ingieren también hierbas y raíces de la dehesa, lo que puede incorporar además sustancias antioxidantes y proteínas de alto valor biológico.
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