Restaurant Miramar de Paco Pérez

Descripción del Restaurant Miramar

Retaurant Miramar es la plasmación de un sueño. De un proyecto vital y profesional, hecho en familia. De una historia y un presente que tienen confluencia en Llançà. Allí donde el mar y la montaña se funden, Paco Pérez presenta su visión de la tradición y la vanguardia gastronómica.

“Expresar la emoción de los aromas marinos de una madrugada; desvelar la magia de una tempestad enfurecida; extraer el alma de la tierra, del mar; descubrir la esencia de los sabores y las texturas… Cocinar con alma y proyectar los sueños a nuevas vanguardias”.

Así explica Paco Pérez su cocina en el Restaurant Miramar. Porque ni él ni Miramar se pueden entender sin el paisaje que los rodea: Llançà, el Cap de Creus, el Mediterráneo, la tramontana, la tradición marinera, el horizonte infinito… Los paisajes de Miramar, que el chef transforma en aromas, sabores y texturas de pura vanguardia.

 

Una cocina que parte de la tradición y del respeto por el producto más cercano y sublime, llevándolo hasta la vanguardia más innovadora.
Y con dos propuestas: un menú atrevido, transgresor, de alto voltaje creativo… pero respetando siempre las esencias del producto; y una carta que ofrece platos con tradición con pequeños “grandes” detalles técnicos, recreando la cocina del entorno con mirada del siglo XXI.
Texto de la web de Miramar