その他の美食の宝物

Arturo Sánchez

Vela ibérico chorizo y salchichón en forma de fuet

イベリコ・ベラ(細長いソーセージ)

イベリコ・ベラ(細長いソーセージ)

ソーセージ類の特徴はその形にあります。

チョリソーやサルチチョンはその直径は狭く、それでいてイベリコ豚の高貴な肉の部分が凝縮されています。

<耳より情報>

一般的な加工製品の中にはフエと言われるスペインでは最も手軽に購入できるものもあります。

サラミに似ていて局面が白いカビで覆われている細長いフエは価格も安く子供から大人に愛される一品です。

朝食やおやつにいかがでしょうか。

Longaniza ibérica cortada en rodajas

U字型イベリコ・ソーセージ

Uの形、馬蹄の宝石

チョリソーの中にはU字形のチョリソーもあるのをご存じですか。

この形は馬蹄を形取っています。

特徴はその厚み、ギュッと詰まったイベリコ豚を口一杯で頬張ることができます。

大きめにカットするのも良し、そのままフライパンや網焼きにするのも食べ応え満点です。

Bacon ibérico Arturo Sánchez

イベリコ・ベーコン

純粋なオレイン酸

イベリア豚を使用したベーコンの味は格別です。 2年の放牧と2回のモンタネーラを経たイベリコ豚は、個性的かつ独創的。広大な自然環境でどんぐりを摂取している為その脂肪は純粋なオレイン酸と言えるでしょう。

どんぐりに含まれるオレイン酸は悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やしてくれ、心臓疾患の予防によい食品の一つ。絶妙な塩味のベーコンは外はカリカリ、中は良質な甘味の脂でとける独特のハーモニーを出してくれます。職人のレシピの1つに、天然素材を使用したマリネベーコンがあります。