Salchichón de bellota Arturo Sánchez

サルチチョン・イベリコ・デ・ベジョータ

– グランレセルバ –
特徴ある表情、自家製レシピ

サルチチョン・イベリコ・デ・ベジョータは私たちアルトゥーロ・サンチェス社が誇る特別な製品の一つです。調味料の配合に最も神経を使うこの配合は代々受け継がれてきました。

祖父の時代から受け継がれてきた唯一のレシピは今もなお生き続け、守り続けられています。

40年の歳月を経てもなお洗練された私たちは味に匹敵するものはありません。

機械を極力使わず、手作業と伝統のレシピで作るその味は祖父の時代からの伝承であり言葉に表すことのできない完成度である。今でもなお、子供の事を思いだします。

匂いをかぎ、触り、味見をしたあの頃を・・・。

最初は友達への贈りものでした。今では私たちの賞賛を担う境界点であり私たちの味に匹敵するものはいません。基本は全ての加工品と同じく最高品質の肉を使用しオークの薪を使った自然の暖炉で乾燥、燻製し、乾燥熟成の期間は6か月程度です。

サルチチョンは洗練な要素をもった複雑な味です。私たちのような完全に自然な方法で自然食材にこだわったその製造は本当に複雑でした。その後、数多くの模造品が出回ったが誰もその方法にたどりついてはいません。

伝統の味わいと本物の味、純粋で繊細な私たちのサルチチョンは私たちを魅了し続けています。

カタログ

見栄え

  • 伝統の味、厳選された自然素材、絶妙な味のバランスは創造をはるかに超えます。独特な色とその輝きは自然素材である香辛料とこしょう、新鮮なイベリコ豚の部位を使用しています
    職人の極みを実感できる味わいです。

触感

  • 柔らかさと弾力性が交わりとてもジューシー。しっとりしてまろやかなその質感にアクセントのコショウが大人の味に仕上げ、気品のある一品です。

香り

  • 濃厚な香りの中に香辛料の率直な香りが交わり、その香りは食べ終わるまで続きます。イベリコ豚の新鮮な肉の旨味と100%新鮮素材の香辛料の香りが味をも引き立てます。

風味

  • 伝統の味は率直で味わい深く、上質な赤身と黒コショウの苦味、脂の甘味、香辛料のうま味のバランスが大人の味を引き出します。
    完璧なバランスと言えます
  • 昔の味を思い出させるような純粋さ、繊細な味。私たちの製品は一切、合成着色料を使用していません。

100グラムあたりの栄養情報

KJ/KCAL タンパク質 脂肪
12363/571 24.9 g 51 g *飽和脂肪 (21.84 g)
炭水化物 糖質 塩分相当量
3.1 g < 0.5 g 2.83 g
partes salchichón ibérico de bellota

サルチチョンの美味しい召し上がり方

Salchichón de bellota cortado en plato

私たちのサルチチョンは驚くべき神秘的な味わいです。私たちがこだわる自然素材、香辛料の配合によって味がきまってくるのです。

他のソーセージ類と同様に約1ミリ程度のスライスまたは少し厚めでもよいでしょう。

フランスパンやカナッペに挟むと格別です。カットした瞬間に出る脂の旨味はパンとの相性は抜群です。パプリカは使用していなく他の香辛料であるオレガノ、ナツメグ、クローブ、コリアンダーさらに粒コショウが加わりピリッと辛い大人の味が味わえます。

組み合わせ

マンサニージャ・ デ・ サンルカル ・デ・ バラメダ(へレス産シェリー酒の一種 特に香ばしい風味を持つバルバディージョがお勧め)、パロコルタード(辛口シェリー酒)、マデラ産白ワイン、ヴェルモット赤、トーストビールとご一緒にお召し上がると一層味を引き立てます。

フォーマット

全体

Pr

ハンドスライス

Prod

その他の品質

サルチチョン・イベリコ・デ・ベジョータ

サルチチョン・イベリコ・デ・ベジョータは私たちアルトゥーロ・サンチェス社が誇る特別な製品の一つです。調味料の調整に最も神経を使うこの配合は代々受け継がれてきました。
祖父の時代から受け継がれてきた唯一のレシピは今もなお生き続け、守り続けられています。

私たちの腸詰めにはイベリコ豚の貴重部位を使用しています。マント、プレサ、プルマ、セクレト部位を使用するサルチチョンのイベリコ豚は2年間の放牧と2回のモンタネーラを経た良質の豚。40年の歳月を経てもそのレシピは変わらず、機械を極力使わず、手作業と伝統レシピで作るその味は祖父の時代からの伝承であり、言葉に表すことのできない完成度です。今でのなお匂いをかぎ、触り、味見をしたあの頃を子供の事を思いだします。

当初は友達へ贈るものでした。今では私たちの賞賛を担う境界点であり私たちの味に匹敵するもはありません。基本は全てのソーセージ類と同じく新鮮なイベリコ豚の部位を使用しオークの薪を使った自然の暖炉で乾燥、熟成。乾燥熟成の期間は6か月程度です。
私たちの製品は、私たちを定義する宝であり、私たちの歴史の象徴です。
伝統を受け継ぐその味は、本物であり、純粋であり、個性を持ち私たちを魅了します。
一本まるごとの他、スライスでの販売もしております

サルチチョン・イベリコ

私たちの腸詰めにはイベリコ豚の貴重部位を使用しています。
マント、プレサ、プルマ、セクレトの部位を使用するサルチチョン・イベリコはイベリコ豚セボ50%を使用しています。
私たちアルトゥーロ・サンチェス社が誇る特別な一品であるサルチチョン、調味料の調整に最も神経を使うこの配合は代々受け継がれてきました。
祖父の時代から受け継がれてきた唯一のレシピは今もなお生き続け、守り続けられています。

40年の歳月を経てもなお洗練される私たちは味に匹敵するものはありません。機械を極力使わず、手作業と伝統レシピで作るその味は祖父の時代からの伝承であり言葉に表すことのできない完成度です。今でのなお匂いをかぎ、触り、味見をした子供の事を思いだします。
最初は友達へ贈るものでした。今では私たちの賞賛を担う境界点であり私たちの味に匹敵するもありません。基本は全て同じ、厳選された新鮮なイベリコ豚を使用しオークの薪を使った自然の暖炉で乾燥、熟成し、乾燥熟成の期間は4か月程です。

サルチチョンは繊細な要素をもった複雑な味。私たちのような完全に自然な方法での製造は本当に複雑でした。その後、数多くの模造品が出回りましたが誰もその方法にたどりついてはいません。伝統の味わい、本物の味、純粋で繊細なサルチチョンは私たちを魅了し続けています。
一本まるごとの他、スライスでの販売もしております