Cómo elegir un buen jamón ibérico para cada ocasión

Sentarnos a la mesa y disfrutar de los nuestros o, incluso de la compañía de uno mismo, se ha convertido es uno de los pequeños placeres de la vida y embellecer ese momento de placer es tan sencillo como elegir un buen jamón ibérico. En definitiva, momentos en los que podemos desconectar, centrarnos en saborear […]

Qué es la montanera y por qué es tan importante para el cerdo 100% ibérico

Cerdos durante la montanera

Solo de pensar en el sabor del jamón de bellota 100% ibérico se nos disparan las papilas gustativas, pero, ¿qué hay detrás de ese sabor tan inconfundible? ¿Por qué es tan notable su diferencia respecto a cualquier otro jamón? ¿Cuál es uno de los secretos, pues sin duda hay muchos, que esta joya de la […]

Diferencias entre jamón serrano y jamón ibérico

Tan habitual es hablar de jamón serrano y jamón ibérico que es frecuente que para medios de comunicación y aquellos menos expertos en el universo ibérico no deje de plantearse la siguiente cuestión: ¿Cuáles son las diferencias entre el jamón ibérico y el serrano? No todos los jamones son iguales y, cuando hablamos de jamón ibérico […]

La montanera 2019 – 2020 del cerdo ibérico Arturo Sánchez

Los cerdos ibéricos Arturo Sánchez en la montanera 2019 - 2020

La montanera 2019 – 2020 en Arturo Sánchez arroja resultados muy positivos, a pesar de las pocas lluvias caídas entre octubre y enero. A continuación, destacamos algunas de las impresiones de esta última montanera. Montanera 2019 – 2020 con una bellota más calórica Menos bellota de alcornoque y más de encina. Este podría ser el […]

El cerdo ibérico en la dehesa

El cerdo ibérico único Arturo Sánchez

El mundo ibérico ya ha dado el pistoletazo de salida a la montanera 2019. Ahora comienza una época en la que la dehesa se convertirá en el hábitat natural para el cerdo ibérico en Arturo Sánchez, que comienza su segunda montanera clave para su desarrollo final. Las etapas del cerdo ibérico en la dehesa Nacimiento […]

La bellota, propiedades nutricionales y entorno

La bellota, alimentación del cerdo ibérico

En pleno estreno de la montanera 2019, en Arturo Sánchez hemos querido dedicar un capítulo a uno de los productos estrella en la alimentación del cerdo ibérico en la dehesa. Componentes, propiedades, características. Un viaje nutricional a un producto altamente energético, del que se conoce más bien poco: la bellota. Bellota y hierba, el tándem […]

La montanera del cerdo ibérico en 2019

Cerdos ibéricos doble montanera Arturo Sánchez

Tras la caída de la canícula, llega la temporada clave para el sector ibérico: la montanera 2019. La dehesa es el escenario principal en el que los cerdos Arturo Sánchez pasan dos largas montaneras. Una credencial que garantizará el completo desarrollo óseo e intramuscular que caracteriza a nuestros cerdos ibéricos. Primeras lluvias de otoño, vuelve […]

El cerdo ibérico en verano: los meses clave para su desarrollo

El cerdo ibérico en Arturo Sánchez

Con la llegada de los meses de calor, muchos se preguntan qué pasa con el cerdo ibérico durante esta temporada. En Arturo Sánchez, el verano es una etapa óptima para la definición de su estructura ósea y muscular. La mejor preparación del cerdo ibérico de cara a la montanera Llega el verano y la comida […]

Diferencias entre un jamón ibérico de bellota y otro de cebo

Jamón ibérico de bellota

Diferencia entre un Jamón ibérico de bellota y un jamón ibérico de cebo. Aunque todos sabemos que el jamón ibérico de bellota es mejor que el jamón ibérico de cebo, ya que de entrada en cualquier tienda el primero es siempre mas caro que el segundo, no siempre sabemos en realidad sus diferencias. ¿De donde […]

La tirosina, uno de los beneficios del jamón ibérico

la tirosina del jamón

Cuántas veces nos hemos preguntado a qué obedecen esas marcas blancas en el veteado del jamón ibérico. Es la tirosina, garantía de calidad, uno de los aminoácidos que cristalizan en los productos curados.  Un reflejo de largos procesos de curación Son famosos para todos. Esas pequeñas marcas blancas en el jamón con las que estamos […]