La III Jornada Gastrobusiness se va a celebrar el 5 de junio en Madrid auspiciada por Facyre y el Banco Popular, y está dirigida a profesionales del sector gastronómico y hotelero. La apertura del evento correrá a cargo de D. Rafael Ansón, Mario Sándoval (Coque) y Antonio San José (Popular).
¿Qué veremos en Gastrobusiness 2017?
Desde por la mañana, un intenso programa de Gastrobusiness situará en el centro del debate a productores, pensadores, cocineros, periodistas y expertos en tendencias gastronómicas.
Además, se analizarán aspectos como la gestión y la formación en el sector con la colaboración de Amada Blanco, directora académica de Le Cordón Bleu Madrid o Chema León, director de Marketing de Makro.
Será un honor para nosotros participar en la mesa redonda “Las cuatro patas de la mesa española y su impacto en la gastronomía: aceite, vino, queso y jamón” junto a grandes compañeros: Fernando Fregeneda de Quesos La Antigua de Fuentesaúco, Firo Vázquez de El Olivar y Gastroleum y Félix Colomo de Bodegas Valquejigoso.
El representante de Arturo Sánchez y por tanto del sector del jamón ibérico en GastroBusiness 2017, será nuestro director Ricardo Sánchez.
Ponencias en Gastrobusiness 2017
Las ponencias del día en Gastrobusiness 2017 tratarán diversos temas relacionados con la restauración:
- Amada Blanco de Le Cordon Bleu Madrid tratará “Cocina con valores, el gran reto de la formación”
- “Liderando el universo gastronómico a través del Eneagrama” con Jesús Sánchez y Leandro Fernández
- Francis Paniego “Grupo Echaurren o cómo diversificar sus negocios en el entorno rural”
- Además, Javi Estévez, chef de La Tasquería tratará sobre la especialización, seguido de una mesa redonda sobre tendencias del Canal Horeca. El trato al cliente vendrá de la mano de Chema León y Rodrigo de la Calle, y el mundo del vino estará representado por Juan Ruiz, sumiller de Aponiente.
- Por último, la eficacia de la creatividad correrá a cargo de Andoni Luis Aduriz, deMugaritz.
