¿Buscas una receta sofisticada y deliciosa para impresionar a tus invitados? El “Carpaccio de solomillo ibérico” es una opción perfecta. Este plato combina la ternura del solomillo con un aderezo exquisito de queso parmigiano, piñones tostados y un toque de vinagre de módena. Ideal para una cena especial o una ocasión festiva, este carpaccio destaca por su frescura y sabor inigualable.
Ingredientes para 4 personas
Para el carpaccio
- 1 ud de solomillo de cerdo ibérico Arturo Sánchez
Para el aderezo
- 40 gr de queso parmigiano
- 10 ml de vinagre de módena
- 20 gr de piñones
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
Para el acabado y presentación
- Rúcula
- Sal maldon
Preparación del carpaccio
Limpia el solomillo de grasa e impurezas.
Forma un cilindro con el solomillo, ayudándote con film transparente, y congélalo por 4 horas para facilitar el corte en finas lonchas.
Preparación del aderezo
Tuesta los piñones en una sartén, pícalos finamente y mézclalos en un bol con el queso parmigiano desmenuzado.
Añade el aceite de oliva en hilo, unas gotas de vinagre de módena y sal, mezclando bien.
Acabado y presentación
Corta finas lonchas del solomillo congelado y colócalas en un plato formando un círculo.
Añade el aderezo sobre las lonchas y decora con brotes de rúcula y sal maldon al gusto.
Este “Carpaccio de Solomillo” es una muestra de cómo la simplicidad de los ingredientes puede resultar en un plato espectacular. ¡Disfruta de esta delicadeza culinaria!
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