Receta de cachopo de presa ibérica

Video receta Cachopo de presa ibérica

¿Buscas una receta original, sabrosa y con el auténtico sabor de la dehesa? Descubre cómo preparar el cachopo de presa ibérica, una versión gourmet del clásico asturiano, elaborada con los mejores productos de Arturo Sánchez. Sigue nuestro paso a paso y sorprende a tus invitados con un plato irresistible.

¿Qué es el cachopo de presa ibérica?

El cachopo es una receta tradicional asturiana que consiste en dos filetes rellenos de jamón y queso, empanados y fritos. En esta versión premium, utilizamos presa ibérica de bellota, un corte jugoso y lleno de sabor, junto con jjamón de bellota 100% ibérico loncheado y queso de cabra, para crear una experiencia gastronómica única.

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Cómo preparar el cachopo de presa ibérica (paso a paso)

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Receta de cachopo de presa ibérica

Plato Plato principal

Ingredientes

Para el cachopo

• 1 kg Presa de cerdo Ibérico Arturo Sánchez
• 100 gr de jamón de bellota 100% ibérico cortado Arturo Sánchez
• 50 gr de queso de cabra estilo Brie
• Sal
• Harina de trigo
• Huevos
• Pan rallado

Para el acabado y presentación

• Cachopo empanado
• 2 Yemas de huevo
• Truta negra
• Flor de Sal

Elaboración paso a paso

1. Para el cachopo

2. Sobre una tabla de cortar y con la ayuda de un cuchillo bien afilado, cortamos la presa en dos mitades a lo largo y posteriormente, cada una de ellas las abrimos en forma de libro dejando uno de los extremos sin cortar.

3. Cortamos en lonchas el queso de cabra estilo brie.

4. A continuación, con la ayuda de un martillo de madera, espalmamos la carne de manera que rompamos la fibra, afinemos un poquito más la carne y alarguemos el cachopo.

5. Después, salamos los libros de presa de cerdo Ibérico Arturo Sánchez, y los rellenamos con el jamón del blíster 100% ibérico de Arturo Sánchez en una de las mitades y colocamos las lonchas del queso encima del jamón.

6. Cerramos el libro de tal forma que no haya exceso de relleno por los costados.

7. Una vez esté cerrado, procedemos a empanar el Cachopo, por harina, huevo y pan rallado.

Para el acabado y presentación

1. En una sartén lo suficientemente grande para que entre el Cachopo, freímos en abundante aceite de girasol por los dos lados. Atención al dar la vuelta, ya que es una pieza bastante grande y habría que ir con un poco de cuidado.

2. Una vez frito, escurrimos muy bien con papel absorbente, y lo depositamos en una tabla de madera.

3. Con la ayuda de un cuchillo bien afilado hacemos unos cortes.

4. Posteriormente, colocamos las dos yemas de huevo y con un tenedor las esparcimos por encima del cachopo.

5. Por último, rallamos la trufa por encima con la ayuda de un rallador y terminamos con flor de sal.

Consejos para un cachopo perfecto

• Utiliza ingredientes de máxima calidad para un resultado gourmet.
• Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír.
• Puedes repetir el empanado (doble capa) para un acabado más crujiente.

Variantes y sugerencias de presentación

• Prueba diferentes quesos como manchego, gouda o queso azul.
• Añade pimientos asados o setas al relleno para un toque especial.
• Sirve con patatas fritas, ensalada o pimientos de padrón.

Maridaje: ¿Con qué acompañar el cachopo de presa ibérica?

Este plato combina a la perfección con vinos tintos jóvenes como un Tempranillo o un Rioja, o con un blanco con cuerpo y buena acidez como un Godello.

Preguntas frecuentes sobre el cachopo de presa ibérica

¿Se puede congelar el cachopo?

Sí, puedes congelarlo ya empanado y freírlo directamente cuando lo necesites.

¿Qué otros cortes puedo usar?

El lomo o el solomillo ibérico también son buenas opciones.

¿Cómo recalentar el cachopo sin perder el crujiente?

En horno o air fryer a 180 °C durante unos minutos.

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