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Risotto de salchichón ibérico Arturo Sánchez

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Tabla de contenidos

¿Te imaginas un “Risotto de Salchichón Ibérico” que combine la cremosidad del risotto con el sabor inconfundible del salchichón ibérico Arturo Sánchez? Esta receta es la perfecta fusión entre la sofisticada cocina italiana y la riqueza de los embutidos españoles. Ideal para sorprender a tus invitados o para darte un capricho gourmet, este plato destaca por su sabor y elegancia.

Risotto salchichón

Plato Plato principal

Ingredientes

Para el risotto

  • 150 gr Mantequilla
  • 400 gr Arroz bomba
  • 200 gr Cebolla
  • 60 ml Vino blanco
  • 1200 ml Caldo de pollo
  • 120 gr Queso gorgonzola
  • 200 gr Champiñón Sal

Para el acabado y presentación

  • 50 gr Salchichón Ibérico Arturo Sanchez
  • Pimienta Negra

Elaboración paso a paso

Para el risotto

  1. Cortar el salchichón fino como un tar-tar.

  2. Limpiar y cortar los champiñones a la mitad y reservar.

  3. Cortar la cebolla en brunoise fina y añadir en una cazuela con la mitad de la mantequilla, pochar poco a poco sin que coja color y añadir una pizca de sal para que vaya soltando su agua.

  4. Después añadir el vino blanco, evaporar el alcohol y añadir el arroz, remover y añadir ⅔ partes del caldo de pollo caliente.

  5. Trabajar a fuego medio el arroz durante 18’ (revisar tiempo del productor) y vamos incorporando más caldo cuando lo necesite.

  6. Añadir el champiñón 2’ antes de cocerse el arroz.

  7. Una vez transcurrido el tiempo retirar la cazuela del fuego y añadir la mantequilla y el queso, la idea es mantecar poco a poco el arroz hasta generar el risotto.

Para el acabado y la presentación

  1. Poner a punto de pimienta negra antes de emplatar.

  2. En un plato hondo servimos varias cucharadas de arroz asentando con unos pequeños golpes con la palma de la mano en la base para asentar el arroz.

  3. Después ayudados de un aro metálico colocamos el salchichón formando un círculo encima del arroz a modo de decoración.

Disfruta de este exquisito “Risotto de Salchichón Ibérico”, una receta que une lo mejor de la tradición culinaria española con la sofisticación italiana. ¡Buen provecho!

 

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