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El Jamón Ibérico de Bellota 100 % de Arturo Sánchez es el resultado de una espera paciente, de una fidelidad al origen y de un saber transmitido entre diferentes generaciones desde 1917. Con cerdos criados en libertad en la dehesa y curados lentamente durante más de 48 meses en Guijuelo, este jamón representa la cúspide del sabor ibérico.
Quien decide comprar jamón ibérico de bellota busca algo más que un producto: busca autenticidad. Su consumo revela una selección exclusiva, elaborada de forma artesanal, con pureza genética y una alimentación basada en bellotas y pastos naturales. Un auténtico manjar que habla con voz propia: textura sedosa, grasa que se funde en el paladar y desprende aromas profundos.
Perfecto para quienes entienden que lo extraordinario no se improvisa, este jamón ibérico de bellota 100% invita al maridaje con vinos finos o cervezas ligeras, y transforma cualquier ocasión en un acto de celebración íntima y verdadera.
En el mundo del jamón Ibérico, no todo es lo mismo. Distinguir entre jamón ibérico de cebo de campo y jamón ibérico de bellota es fundamental para entender la profundidad de la pieza.
El jamón ibérico de cebo de campo proviene de cerdos ibéricos criados en semilibertad, alimentados con pastos naturales y piensos. Su calidad es notable, pero no alcanza la complejidad ni la riqueza sensorial del la bellota. La infiltración de grasa, el aroma y el sabor son más discretos, más lineales.
Por otro lado, el jamón ibérico de bellota representa el culmen de la excelencia. Durante las dos montaneras, los cerdos viven en plena libertad en la dehesa y se alimentan exclusivamente de bellotas y hierbas silvestres. Esa alimentación natural, junto con el ejercicio diario, da lugar a una carne más jugosa, con una grasa rica en ácido oleico que se funde en la boca y deja un eco profundo de sabor.
Quien compra jamón ibérico de bellota 100% con la denominación Arturo Sánchez, accede a una experiencia más compleja, más verdadera. No es solo una cuestión de gusto, es una forma de entender el tiempo, la naturaleza y el respeto por lo auténtico.
Cada jamón ibérico de bellota 100% de Arturo Sánchez nace de un compromiso inquebrantable con la pureza, la paciencia y el saber hacer. Nuestro proceso no sigue modas ni atajos, sino que sigue el ritmo de la naturaleza y de las estaciones.
Todo comienza con la selección genética: solo cerdos ibéricos de pureza certificada, criados con respeto y libertad. Durante ambas montaneras, entre noviembre y marzo, estos animales recorren la dehesa comiendo bellotas, raíces y hierbas silvestres, en un equilibrio perfecto entre ejercicio y alimentación natural.
Tras el sacrificio, cada pieza pasa por el ritual ancestral de salazón y lavado, donde la sal marina inicia su labor de conservación y desarrollo de aromas. Luego, el tiempo toma el mando.
El secado y curado, entre 36 y 48 meses, se da en nuestros secaderos naturales de Guijuelo. Allí, el clima de sierra, la brisa y la quietud forjan la identidad sensorial de cada jamón. Sin prisas. Sin intervención artificial.
Es durante ese envejecimiento lento donde el jamón alcanza su plenitud. Por eso, decidir comprar jamón ibérico de bellota 100% Arturo Sánchez es llevarse consigo ese tiempo encapsulado, esa herencia invisible que lo convierte en un homenaje a la tradición y al instinto.
Aquí podrás resolver cualquier duda sobre nuestro jamón ibérico de bellota 100%:
El jamón ibérico de bellota 100% no solo es un auténtico manjar, también es una fuente natural de bienestar. Rico en proteínas de alto valor biológico y en grasas saludables (ácido oleico), contribuye a mantener niveles adecuados de colesterol. Además, aporta hierro, zinc y vitaminas del grupo B, esenciales para la energía y el sistema inmunológico.
Depende de lo que busques. El jamón ibérico de bellota 100% proviene de la pata trasera: mayor tamaño, curación más larga, sabor profundo y persistente. La paleta ibérica de bellota 100%, al proceder de la pata delantera, es más pequeña, con sabor más intenso y textura más jugosa. Ambas son expresiones auténticas del ibérico; tu elección depende del momento y del gusto.
No es una cuestión de mejor o peor, sino de naturaleza. El jamón ibérico de bellota nace de cerdos criados en libertad y alimentados exclusivamente de bellotas. Esa combinación genera matices únicos e inimitables. El jamón serrano, aunque de calidad, proviene de cerdos blancos y no comparte ni el entorno ni el tiempo de curación que define a nuestro producto.
Significa excelencia sin concesiones. Solo cerdos de raza ibérica pura, criados en libertad y alimentados exclusivamente con bellotas y hierbas silvestres durante dos montaneras. Es la categoría más alta del ibérico: selección exclusiva, sabor profundo, textura sedosa, identidad inconfundible.
Coloca la pieza en un soporte firme. Si vas a consumirlo pronto, inicia con la pezuña hacia arriba; si será más gradual, empieza por la babilla (pezuña abajo). Retira la corteza y parte de la grasa exterior, y comienza a cortar lonchas finas desde la maza, siempre en dirección uniforme. En nuestra web encontrarás una guía visual para iniciarte en el corte con maestría.
Con sencillez y respeto. Guárdalo en lugar fresco y seco. Protege la zona de corte con una loncha de su propia grasa y cúbrela con un paño de algodón. Evita exponerlo al aire. Corta solo lo que vayas a consumir y, si es necesario, usa film transparente sobre el corte para preservar su frescura.
Sí. Ofrecemos jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo por maestros cortadores, para que disfrutes cada loncha tal como debe ser: fina, brillante, con todo su aroma intacto. Perfecto para quienes valoran la experiencia completa, sin renunciar a la comodidad.
Es el mismo jamón ibérico de bellota, al que se le ha retirado el hueso con precisión para facilitar su corte y conservación. Perfecto para uso doméstico o profesional, puede presentarse entero o en porciones, sin alterar ni un ápice de su sabor ni de su textura original.
En Arturo Sánchez, cada jamón ibérico de bellota 100% es una promesa cumplida: tiempo, pureza y verdad. Si vas a comprar jamón de bellota, que sea uno con historia.
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ARTURO SÁNCHEZ ELABORA EN GUIJUELO JAMÓN DE BELLOTA Y EMBUTIDOS IBÉRICOS DESDE 1917
“Realización de Instalación de Autoconsumo Foltovoltaico de 60Kw de inversor y 75,26Kwp, en el sector industrial, con el apoyo de los Fondos Next Generation, Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia y de la Unión Europea”
Proyectos de expansión internacional de las pymes de Castilla y León
Proyecto: Asistencia a ferias internacionales (Madrid Fusión, Salón Gourmet y Meat Attraction)
Proyecto cofinanciado por la Junta de Castilla y León a través del Instituto para la Competitividad Empresarial de Castilla y León (ICECYL)
ARTURO SÁNCHEZ E HIJOS, S.L ha sido beneficiaria del Fondo Europeo de Desarrollo Regional cuyo objetivo es mejorar la competitividad de las Pymes y gracias al cual ha puesto en marcha un Plan de e-commerce internacional con el objetivo de mejorar sus ventas online internacionales en mercados exteriores durante el año 2022. Para ello ha contado con el apoyo del Programa Int-eComm de la Cámara de Comercio de Salamanca.
Empresa beneficiaria de la línea 2023 Ferias y Exposiciones Internacionales con el apoyo financiero de la Junta de Castilla y León y el ICECYL: "NOS IMPULSA", por la participación en la Spanish Fiesta y Wine & Dine en Hong Kong en Octubre de 2023.
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