¡Inauguramos sección! Con los jueves deliciosos en Ibérico Community abriremos boca antes del fin de semana. Un viaje semanal y virtual por lo mejor de la semana en las redes sociales de la comunidad más ibérica.
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Croquetas en Glasgow
Gastroeconomy se va de tapas a Glasgow con Nacho Manzano. El chef asturiano ha conseguido internacionalizar sus riquísimas croquetas y otras tapas.
Lo que empezó en Casa Marcial como un negocio familiar, hoy está detrás de ¡ocho restaurantes! en Reino Unido.
Este año están de celebración en Casa Marcial: cumple 25 años, y lo están celebrando con un programa de cenas junto a algunos de los chefs más reconocidos del panorama nacional.
Arturo Sánchez estará allí en noviembre para la cena a 4 manos con Mugaritz, ¡seguro habrá un post para los Jueves Deliciosos!
Picatostes con chocolate en Reinosa
La periodista gastronómica Rosa Rivas no se puede resistir a los tradicionales picatostes.
Un pan frito en aceite o grasa de cerdo que suele llevar azúcar por encima… sencillo pero buenísimo, y mucho más acompañado de un chocolate caliente.
Perfecto para el tiempo fresco en Reinosa, Cantabria, que es donde ha disfrutado de esta delicia ¡guárdanos alguno!
Sabor con estrella: sorta de foie, trufa y palo cortado
Dani García nos deja impresionados con esta receta, aparentemente delicada, pero que se intuye llena de sabor.
Se trata de uno de los platos que se elaboraron en el homenaje a Arzak que Dani García auspició en marzo de 2018.
Un plato complejo y con aires de animal marino que nos deja simplemente sin palabras… y con ganas de probarlo. Es lo que tienen los jueves deliciosos, abren el apetito.
La esencia del ibérico y del ser humano
Durante una sesión de grabación de recetas entre Arturo Sánchez y Andoni Luis Aduriz y su equipo en Mugaritz, algo llamó poderosamente la atención del chef vasco.
Se trata de dos sencillos huesos de jamón ibérico de bellota. Uno de los platos de la nueva temporada de Mugaritz incluye un tuétano de este hueso.
La receta viene inspirada por la visita del equipo Mugaritz a Atapuerca, donde aprendieron que durante miles de años, los huesos eran a la única carne que podían acceder los homínidos.
El tuétano se convirtió en una fuente de nutrientes esencial para el desarrollo del volumen cerebral, con todo lo que ello implica.
Este año puedes probar este tuétano único, difícilmente accesible, en el menú 2018 de Mugaritz.
Tomates en Albacete
No nos hemos podido resistir a estos tomates de huerta de Asador Concepción en Albacete. No hay verano sin tomates, y estos además son de kilómetro cero.
A veces lo más simple es lo más apetitoso.
¡Hasta el próximo jueves, sean felices!
